如何挑選豬肉
1、顏色深紅的瘦肉。
2、母豬或公豬肉。
3、泔水豬肉。
4、太瘦的豬肉。健康，生活，豬肉，小妙招。
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在問題豬肉上，任憑你苦練眼力，勤學方法，避開死豬肉，躲過病豬肉。正當你自信地想要嘗一口健康豬肉的時候，你卻發現你又陷入了另一個豬肉問題---母豬肉。母豬肉到底能不能吃？老一輩視母豬肉為洪水猛獸，誘發病患的根源可信嗎？ 母豬肉長啥樣？ 母豬豬肉顏色呈深紅色，斷麵顆粒大，手指觸摸彈性小；皮厚而硬，表皮毛孔粗大，脂肪色黃，乾澀。表皮與脂肪界限難以劃清，且肌肉鬆散，不發達。母豬腹部結締組織較多，韌性大，不易切割。
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最明顯的外觀特徵就是母豬乳頭較大，而且比較長。母豬肉久煮不爛，肉質粗糙，口感差。母豬肉上市銷售合法嗎？ 母豬肉因為進價要比普通出售豬肉便宜十幾塊錢，因而不少商販喜歡把母豬肉混在普通豬肉裡進行銷售賺取較大利潤。因為母豬肉並不同於病死豬肉危害人體健康，而且在關於母豬肉有害健康的問題上各方均未達成一致共識，所以監管上一直處在一個比較尷尬的狀態。 
母豬肉顏色呈深紅色，斷麵顆粒大 總的來說，不管母豬肉會不會對健康造成損害，單就母豬肉營養價值降低、肉質粗糙、口感價值差，母豬肉絕對是應該放棄的選擇。
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至於，那些不願冒險、小心謹慎和堅信母豬肉致病的人士，建議到正規商場購買普通豬肉，並儘量減少在外就餐。那麼，母豬肉要如何辨別？
1.皮膚：皮膚厚硬、毛孔粗大、皺紋較多，呈淺黃色；臀部有大如米粒，小如芝麻粒大小的凹空；
2.脂肪：皮下脂肪較薄，表皮與脂肪界限不明晰，皮膚與脂肪之間常見一層薄薄的粉紅色；
皮膚厚硬、毛孔粗大、皺紋較多
3.肌肉：與公豬肉肉質蒼白相比，母豬豬肉呈深紅色，瘦肉顯多，且紋路粗亂，結締組織較多；
4.乳腺：母豬乳頭長而硬，乳孔尤為明顯；
5.檢疫檢驗章：可以查看豬肉檢疫章和母豬肉專用章來進行確認；
總之，豬肉一定要正規大型商場和超市購買，要注意查看"兩章一證"，即檢疫單位對肉品檢驗合格後加蓋的合格章、屠宰企業自檢合格後加蓋的印章、動物產品檢疫合格書麵證明。章子顏色有紅色和藍色，但都是食用色素，不代表肉的品質差異。 文章來源: http://www.360doc.com/content/16/0923/08/971869_592948981.shtml |