胰臟是人體消化係統的一部分，位於胃後方的腹腔深處。胰臟負責分泌許多消化酶和激素，如胰島素、多肽和胰高血糖素，是消化和維持血糖水平的重要器官。
根據國外網站《Naturalnews》的報導，當食物從胃被送入小腸時，食物會和來自胰臟的消化酶混合，此過程能中和胃酸，防止腸道損傷。而且這些消化酶也是防止炎症、毒素和感染不可或缺的物質。
一旦胰臟受損，很容易導致營養攝取不足、體重減輕和糖尿病，甚至可能罹患所有惡性腫瘤中最嚴重、最具侵略性且預後不佳的胰臟癌。胰臟癌患者的平均餘命可能僅有一年左右，而且存活五年以上者不超過3％，死亡率相當驚人。
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有助於治療胰臟的八種食物
益生菌優酪乳
研究發現，每天吃3份含有益生菌或其他有益細菌的低脂或零脂肪優酪乳有助於促進消化，同時保護胰臟和消化係統，可降低胰臟癌風險。
高麗菜
食用高麗菜有助於預防、對抗胰臟癌。高麗菜不僅含有維生素C，也含有維生素B6和葉酸。此外，當高麗菜被切片、切碎或咀嚼時，會產生一種名為「硫代葡萄糖苷」的物質，是防癌的有效成分。
菠菜
胰臟需要鐵和維生素B幫助正常運作，而菠菜中這兩種營養素皆有，多攝取可避免胰臟發炎或癌變。
甘草
甘草對許多胰臟問題來說是一種極好的治療方法。
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研究甚至表明，甘草含有減少與胰臟炎相關的疼痛和腫脹的抗發炎化合物。櫻桃
櫻桃富含抗氧化劑和紫蘇醇（POH），這是一種能有效預防胰臟癌的化合物。
大蒜
大蒜可減少血液中的糖量，並刺激胰臟產生足量的胰島素。每天吃一到兩個稍微壓碎的大蒜瓣就有促進胰臟健康的效果。
紅靈芝
紅靈芝在中國已被用來恢復體內平衡數千年。紅靈芝可減少炎症，對於胰臟健康具有和洋蔥、大蒜類似的益處。
番薯
番薯、胡蘿蔔、玉米和南瓜等橙黃色的蔬菜有益於胰臟健康。