廚具是日常生活不可或缺的必需品。無論是家庭主婦、廚師、烹調愛好者，都擁有屬於自己的廚具，而一個好的鍋子拿在他們手上，就如同戰士拿著最厲害的武器！  但其實使用鍋子也是有學問的！現在許多人都已經不太懂開鍋的動作了，什麼是開鍋呢？要知道剛買回來的鍋子是不能直接使用的，這個做法對於新的鍋子來說相當重要，不只可以去除掉鍋上殘留堆人體有害的物質，也能讓往後鍋具不榮易沾黏食物，用起來更順手！
以下影片是一位師傅大方公開的開鍋密技如果學起來想必日後對於鍋具保養會更了解，也能更省時省力，快來看看吧！ 順便來看看大家最愛用的不銹鋼鍋具！ 不銹鋼炒鍋具如何使用、清潔與保養？  不銹鋼平底鍋與炒鍋－新鍋養鍋篇 新鍋買來可在鍋內倒入少量白醋，煮沸後關火用醋將鍋內整個刷洗一遍，此過程可以除去看不見的雜質，讓鍋內的不銹鋼的毛孔更細緻。 用清水將鍋內白醋與各種微小雜質沖洗乾淨。 開大火，燒熱鍋子直到鍋內水分全部蒸發掉為止並切換成中火。 用手指沾少許的水灑入鍋中，如果水滴似水銀般凝結滾動，則溫度剛好，如果水珠散開、跳躍表示溫度還不夠，須再加熱。
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鍋內到合適溫度後，轉中小火倒入些許冷的植物油並晃動旋轉鍋具，讓鍋內每個部位均勻沾到油後三分鐘關火。 這時讓鍋內毛細孔吸入油後就算養鍋程序完成。 如果要煮菜，就繼續，如果沒有要煮就等鍋子冷卻後依照正常程序，用洗碗精清洗鍋具後用布擦乾淨。 之後使用，在煎蛋時候就會發現完全不會沾黏，搖動鍋具荷包蛋就像在鍋內溜冰滑動。 
不銹鋼平底鍋與炒鍋－使用篇
1.不銹鋼鍋具導熱良好，使用時儘量使用中小火，火焰大小不要超過鍋具的底盤外緣， 鍋子外表也要擦乾再加熱，以免鍋具產生發黃或是燒黑。
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2.不銹鋼鍋物理特性達攝氏160-180度即產生不沾粘效果，可冷鍋時倒入冷油， 加熱至油紋向鍋邊擴散的程度，即可將食材下鍋。
3.翻炒食材使用木質鍋鏟最為合適，如果你不在意產生一些小細紋與刮痕， 鐵質鍋鏟也可以，不銹鋼是很堅固耐用的。
4.料理完畢可以利用鍋子餘溫倒入一些水，之後清洗就會相當輕鬆方便。 
不銹鋼鍋－清洗篇
1.不銹鋼鍋具可用小蘇打清洗，常保鍋具如新， 廣告－請繼續往下閱讀 當然你也可以購買不銹鋼專用的清潔劑來清潔保養。
2.食材燒焦的話，可以將食材取出後加入水煮沸， 熄火後浸泡一段時間，就可以去除沾黏焦黑的食材。
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3.建議使用軟布或是軟性海綿輕洗鍋具，鋼刷與菜瓜布會讓鍋具產生細紋， 失去原有的鏡麵光澤。
4.料理完畢可以利用餘溫倒入一些水，之後就可以很方便清洗乾淨。
5.清洗完畢請用軟布擦乾，以免留下水漬痕跡，另外，如果鍋底外緣有水分， 在加熱時容易會燒黑。 廣告－請繼續往下閱讀
不銹鋼鍋－保養篇
1.不要在空鍋加熱時灑鹽，以免食鹽慢慢腐蝕不銹鋼表麵， 產生白斑。
2.雖然不銹鋼耐酸鹼，請不要長時間裝盛酸性、鹼性的食物在鍋中保存， 因為這樣還是有可能會慢慢腐蝕不銹鋼表麵。
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3.不要長時間空燒鍋具，以免鍋具變形造成損壞。
4.建議鍋具使用後立即清洗後擦乾保存。
5.使用三～五次後，可使用專用清潔保養劑清洗一次，常保不鏽鋼光亮如新。 至於不銹鋼的湯鍋或是醬汁鍋，因為不用來煎煮食物，所以沒有沾黏的問題，新鍋就不需要養鍋，清洗乾淨後就可使用，其保養方式也和平底鍋與炒鍋方法是一樣。 參考來源:http://www.story543.com/post05265171007476?u=72&utm_source=fb&utm_medium=dailyder |