蒜香五香豬肝是一道家常冷盤，家裡有老人和孩子的要多做這道菜。豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 。

更年期婦女常會出現月經紊亂、經血量多、經期延長、周期縮短等現象，從而導致貧血。

主料；鮮豬肝 1000克，

輔料；八角 2粒，蔥薑 適量，桂皮 1塊，幹辣椒 2個，鹽 5克，醬油適量。料酒 3大勺

做法；

1 原料圖。

2 豬肝沖洗乾淨，用清水泡製2小時以上，中途換水。

3 鍋中注水加入1大勺料酒，加入豬肝焯水。

4 湯鍋注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 蔥薑 燒開。

5 放入焯水的豬肝。

6 倒入適量的醬油和鹽。

7 大火煮開，轉中火煮至大約30分鐘，關火燜至涼透。

8 大蒜去皮，剁碎。

9 加入六月鮮醬油 香醋 香油攪拌均勻成料汁。

10 把煮好的豬肝切成薄片碼放在盤中，倒入料汁即可。

提示：豬肝一定要用水泡製，根據豬肝的大小來決定煮至的時間，喜歡吃辣的可以在料汁中加入紅油。