臭豆腐在發酵過程中極易被微生物汙染，同時含有大量揮發性鹽基氮及硫化氫等，這些都是蛋白質分解的腐敗物質，多食對人體有害。

每人每天味精攝入不應超過６毫克，過多攝入會使血液中穀氨酸的含量升高，限製了必需的鈣和鎂的利用，可造成短時期頭痛、噁心等症狀，對人的生殖係統也會帶來不良影響。

牛羊肉在熏烤過程中會產生如苯並芘這樣的有害物質，這是誘發癌症的物質。

醃菜如醃製得不好，會含有致癌物質亞硝酸胺。

油條中的明礬是含鋁的無機物，天天吃油條，鋁就很難由腎臟排出，從而對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引發老年性癡呆症。

1000克豬肝含有膽固醇高達400毫克以上，而膽固醇攝入量太多會致動脈硬化，並加重心血管疾病。

製作松花蛋需要用一定量的鉛，多食可引起鉛中毒，還會造成缺鈣。