喜歡吃麵食的朋友都知道，麵食的口感好不好吃，主要取決於發麵發得好不好，那麼在發麵的時候，我們要如何去做，才能讓麵發得更好呢？ 在眾多的麵食當中，我最喜歡吃的就是饅頭，今天我就以饅頭為例子，教大家如何去進行發麵，在發麵的時候，大多數人都只會往裡麵加入酵母菌，讓麵粉進行發酵，其實，在發麵的時候還要往裡麵加入一點它，這樣做出來的饅頭才會更加的香軟。 
這個方法是我在一位廚房老師傅那裡偷學來的，他蒸饅頭已經做了10多年的時間，有一次去老師傅家玩耍的時候，剛好看見他正在發麵，老師傅在發麵的時候，往麵粉中加入了幾滴的白醋，遇見這樣的情況，我感到非常的迷惑，於是便向老師傅進行了詢問，如果你對白醋的加入感興趣的話，就跟隨我一起來了解一下吧，白醋就是今天我們要說的「它」。 
【蒸饅頭】 【製作方法】麵粉、酵母菌、白醋 【方法及步驟】
1、準備一個小碗，碗裡麵加入兩克的叫母菌，同時加入小半碗的溫水，將酵母菌融化。（除了加入酵母粉以外，我們還要往裡麵加入幾滴的白醋，因為白醋可以促進酵母菌的發酵，讓麵粉在發酵的過程當中，發酵的更快速更好，這可是發酵麵粉的成功關鍵）。
然後準備一個麵盆，往麵盆中加入一斤的麵粉，倒入適量的清水，用筷子對其進行攪拌，直到其攪拌成棉絮狀時，將準備好的酵母水倒入到麵粉當中，再次進行攪拌。
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2、攪拌好以後的麵粉，需要用手對其進行揉捏，直到麵粉被揉成麵糰，表麵光滑為止。
在麵糰表麵覆蓋上一層保鮮膜，將麵糰放置到溫度比較高一點的地方進行發酵，溫度最好保持在45度左右，這是最適合酵母菌發酵的溫度，等到麵糰被發酵至原來的兩倍大小時，就可以準備下一步了。 
3、將發酵好以後的麵糰取出，再次對其進行揉捏，將麵糰內部的氣泡全部揉捏出去，然後將其搓成圓形，做成饅頭的形狀，放入到蒸鍋當中。
上鍋以後的饅頭胚不要著急開火，而是蓋上鍋蓋，讓其在發酵半個小時，對饅頭胚進行二次的發酵，這樣能讓做出來的饅頭更加的軟糯，等到饅頭呸發酵好以後，開大火對其進行蒸製15分鐘，香噴噴的饅頭就製作好了。 
【小貼士】
1、在準備酵母水的時候，往裡麵加入幾滴的白醋，能有效提高酵母菌的發酵。
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2、白醋的加入能讓做出來的饅頭更香軟。
3、對面糰進行發酵的時候，溫度最好保持45度。
4、準備好以後的饅頭胚，需要對其進行二次的發酵。
5、蒸好後的饅頭不要著急出鍋，蓋上鍋蓋讓其在燜上三分鐘。
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