冰箱分冷藏和冷凍，目的就是讓食品保鮮不變質。冰箱不是萬能的食物保險箱，有的食物放進去反而會偷走食物的美味、營養，甚至讓它們變壞、變質。

很多人喜歡在超市做活動的時候，一次性買回家很多放在冰箱裏，比如我們吃的麵包，麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，使麵包富有彈性和柔軟結構的原因。而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。放在冰箱裡麵可能並沒有達到保鮮效果，還會適得其反。

還有深受大家喜愛的蜂蜜，本身含有大量糖分，冰箱冷藏會加快蜂蜜中糖分結晶的速度，使得蜂蜜從液體變成固態，舀出的時候就會非常困難，變得非常堅硬。

火腿大家都喜歡吃，若在冰箱中貯存，其中的水分極易結冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，火腿質量就會明顯下降，口感也會大打折扣，使保持期限大大縮短。