正所謂「病從口入」，困擾很多現代人的富貴病之一——高血脂，很大情況是一種吃出來的疾病。經常大魚大肉，血脂受不了，這些食物中富含膽固醇，過量攝入會增加血液中的膽固醇，最終就會導致高膽固醇血症。

有人就說了：這樣吃不行，那我吃素食總可以了吧？確實有研究表明，素食可以調節血脂水平，對降低心腦血管疾病有一定的作用。

但是，並不建議完全素食，有人就親身試驗過，堅持吃素都快成了吃草的羊了，然而血脂還是降不下來。這是因為影響血脂的因素非常複雜，如果已經出現了胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂，這時候想要通過吃素來降低血脂，恐怕不能如人所願。

而且完全素食的話，雖然有可能降低膽固醇，但是也會降低「好膽固醇」和升高甘油三酯，這樣就會增加動脈粥硬化的風險。

而且有的人認為只要吃素食就可以降低血脂，然後就在吃這件事情上沒有顧忌，這樣不正當的吃素方法也是會導致血脂升高的，所以我們要警惕以下3種吃素誤區：

儘管不吃肉，但是吃過量的主食，比如米、麵等，就可能攝入超過身體所需的碳水化合物，多出來的就會在人體轉化成甘油三脂儲存在人體，長期下來也會導致高血脂。

有的人雖然不吃肉，但是喜歡吃堅果和甜食，雖然都是素食，但是堅果含有比較高的脂肪，而甜食則含有比較高的糖分，經常吃都是會導致體內脂肪的攝入過量。

素食者比較容易遇到的問題是營養不均衡，這樣的人需要更多的心思來考慮自己的菜譜。如果因為沒有做好這方麵的工作，導致自身的B族維生素缺乏，就可能造成糖、脂代謝紊亂，也會影響人體的血脂。

所以，並不建議高血脂患者完全素食，高血脂患者其實是可以吃肉的，但要控製好量的問題，總的來說，高血脂患者比較科學合理的飲食原則是：「三多三少三平衡」。

「三多」——多蔬菜、多粗糧、多豆類；「三少」——少食用油、少高脂肪和高膽固醇食物、少甜食和飲料；「三平衡」——飲食平衡、身體平衡、食動平衡。建議高血脂患者每天運動半個小時，如果體重超標的話，還要增加到45分鐘或1個小時。

要注意的是，如果單純的飲食控製在3個月內沒有明顯的效果，或者血脂中度增高時，說明這樣的食療已經不能發揮足夠的作用，這時候就應該在醫生的指導下進行加服調脂藥物治療，避免病情的繼續加重。