苕尖，其實是紅薯的嫩葉。以前農民把紅薯挖出來，紅薯葉都是不吃的，有不少農戶也把它用來為家畜。近年，紅薯葉的營養成分和功效才逐漸被發現和挖掘出來。

一句話您就明白了：紅薯葉與常見蔬菜比較（包括菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔），在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項指標，紅薯葉中的含量，均居於首位。

不比不知道，一比嚇一跳！可以說，不起眼的紅薯葉，真是新晉的「蔬菜皇後」呢~

更特別的一點，紅薯葉中有一種叫"去氧表雄酮"的生理活性物質，這種物質被稱為「激素之母」。人隨著年齡的增大，激素水平會下降，影響多方面生理機能。

而攝入"去氧表雄酮"，有助於人體合成激素，提高激素水平，能起到延緩衰老、恢復性機能的作用。所以，它是非常適合中老年人的保健菜品！

給您推薦一種家常做法，很下飯：

吃起來很脆嫩，又有一種特殊的清香，試過就知道，真的是非常好吃！

它還有其它不少做法，可以蒸，可以切碎了和面做紅薯葉餅，煮湯也是不錯的選擇！

您吃過嗎？沒有吃過的話，在菜市和超市多多留意一下，味道和營養不會讓您失望的哦~