豬肚包雞是客家地區很傳統的一道菜，歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜餚，具有非常好的滋補功效。

豬肚包雞的材料：豬肚一個，鮮雞一隻（或半隻），胡椒一30粒左右（體寒者要多放，體熱者少放）

豬肚包雞的配料：紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，八角幾粒，香葉兩片，桂皮一小段，少許鹽、料酒、雞精、薑

洗豬肚

釀豬肚

煲豬肚雞

食用

這道湯裏濃中帶清，有濃鬱的藥材味和胡椒香氣。

其食法也很講究：首先飲原汁原味的豬肚包雞湯；接著將豬肚包雞斬件後放入湯中繼續煲5~10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然後放入菜乾、香菇冬瓜等雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最後加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，就跟打火鍋一樣，湯水越加濃鬱美味。吃的過癮又滋補！

這款湯有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便症狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠。據《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣，用上等胡椒煲豬肚加上上等靚雞，精製成美味濃湯食用。