這種菜就是香菜又名芫荽，為傘形科植物芫荽的帶根全草，全國各地均有栽培，冬春采收，其植物的果實、種子亦供藥用。

《食經》言其“調食下氣”。《食療本草》言其“利五臟，補筋脈，主消穀能食，治腸風”。營養分析表明，香菜含揮發油、維生素C、蘋果酸鉀等。

香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的，入食後可增加胃液分泌，增進食欲，調節胃腸蠕動，提高消化力。

南少林火功推拿研究所提示：山東中醫學大學在對香菜的研究中發現，香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，

而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇，二者能調理女性性激素水平，促進排卵，為此，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕癥，

取得了較好的效果，方法是水煎服，每日幹品20克，鮮品為150克，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子，放入中藥裏煎服。現介紹幾則香菜食療方。

香菜粥 香菜30克，大米100克，調味品適量。將香菜洗凈，切細；先取大米煮粥，煮至粥熟時下香菜及調味品等，再煮一二沸即成。每日1劑，連續3～5天。可解表散寒。適用於風寒感冒、麻疹疹出不暢等。

香菜香菇湯 香菜、香菇各50克。將二者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續3天。可解表透疹，適用於麻疹、風疹、水痘疹發不暢（疹已透或疹雖末透出而熱毒壅盛者不宜服用）。

香菜蔥薑湯 香菜、鮮蔥、生薑各適量。