有些我們常吃的美食，營養專家們卻不建議吃，這是為何？

6歲的小女孩背上有個比雞蛋還大的腫塊，這個腫塊竟然會遊走，今天在背部下麵，明天就遊到背中部了，送到醫院確診為肺吸蟲感染，原來是小女孩前不久生吃了醉蟹惹的禍。

醉蟹是用活螃蟹加黃酒醃製，隨著醉蟹入口，肺吸蟲也堂而皇之地進入肺裏。除了常見的咳嗽、胸痛、有胸腔積液等，如果任其遊走到大腦，會有癲癇、失語等神經係統癥狀。寧波市每年都會查出60~80例肺吸蟲病，其中大部分是吃醉蟹、醉蝦導致的。

浙江瑞安的一位消費者曾因食用泡發了三天的黑木耳，導致食物中毒，出現多臟器功能衰竭，一度生命垂危。

木耳在泡發過程產生細菌或毒素，微生物毒素的毒性不可小覷，譬如黃曲黴毒素，毒性是砒霜的68倍。夏季溫度高、濕度大，微生物易於生長繁殖，食物容易腐敗變質，食物中毒高發，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，涼拌菜超過4個小時就不要吃了。

綜藝《嚮往的生活》中，黃磊和宋丹丹為了確定豆角熟沒熟，各自嘗了半根沒熟的豆角，結果食物中毒，出現腹瀉等情況。

豆角、扁豆等最適合燜著吃，因為這些鮮豆類蔬菜裡麵含有的植物紅細胞凝集素，需要充分受熱方能徹底滅活。如果加熱不充分，食用後容易讓人肚子不舒服，出現腹瀉等中毒癥狀。

成熟豆子中含有一種叫做「皂甙」的抗營養成分，加熱至100℃後才會被破壞，一旦沒煮熟，就有可能會引起噁心、嘔吐、腹脹等中毒癥狀。而當豆漿煮到85 ℃～90 ℃時，皂甙受熱膨脹，會產生一些表層的浮沫，易出現「假沸騰」現象。這時候應該繼續加熱幾分鐘，才能放心食用。

一些燒烤肉類，外麵看著已經焦了，裡麵其實還沒熟，為食用者埋下寄生蟲病隱患，而且肉類食物富含蛋白質，蛋白質在高溫燒烤下的分解物，如雜環胺、多環芳烴等都具有致突變作用，會增加癌症發生的危險。

猜猜一條牛帶絛蟲有多長？一般的有4~8m！牛肉是最不應該生吃或嫩吃的，牛身上有許多人畜共生的寄生蟲和病菌，而牛帶絛蟲以人為其惟一終宿主。

現在不少人應酬時為了顯示自己「洋派」，牛排要五六成熟，或乾脆點價格昂貴能生吃的牛肉，萬一感染了牛帶絛蟲真是得不償失，至少也要九成熟，也最好不要吃小販製售的風乾牛肉乾。

如黑珍珠般鋥亮的黑瓜子不要買。為了提高賣相，有些商販用滑石粉進行拋光處理，會大大提高瓜子的光澤度，抓一把感覺也很滑手。滑石粉是通常被用於醫藥以及食品行業的添加劑，具有慢性毒性，長期食用對肺功能影響較大。

黴變甘蔗中的節菱孢黴菌會產生3-硝基丙酸，

火腿、香腸、培根等肉製品本來不應該是紅通通的顏色，但在食品加工上，大多數廠家要加入亞硝酸鹽，一來給肉製品「上色」，二來能延長保質期，避免肉毒梭菌產生毒素(一定條件下會產生毒素之王——肉毒素)。如果火腿等肉製品的顏色越紅，亞硝酸鹽可能就加得越多，最好買配料表中沒有亞硝酸鹽的。

10、切除黴爛部分的水果

只要肉眼能看到黴變，就意味著有很多病菌已在水果內繁殖生長，雖將黴變部分切除，但有些病菌仍能滲透到其他地方，所以為了安全起見，黴變的水果還是不要吃了。

11、溏心雞蛋

很多人喜歡吃溏心雞蛋，但這種吃法很容易造成沙門氏菌汙染，食用後可能造成腹瀉等。避免沙門氏菌汙染，煮蛋時中心溫度要達到70℃，溏心雞蛋很難保證，最好不吃。歐洲人愛吃溏心蛋怎麼沒事呢？原因在於歐洲一些國家的禽蛋幾乎都是經過清潔消毒後上市的，屬於清潔蛋，國內部分超市也有。

12、生白果

白果是銀杏樹的果實，絕不能多吃，尤其是生的白果。

本文參考資料：健康時報2016年12月27日《醃菜頭一兩周別吃》2016年01月04日《豆漿如何煮才安全？》2015年12月28日《生食白果易中毒 》2015年11月26日《水果切掉壞處 還能吃嗎？》2015年07月13日《關註：吃木耳中毒 》2015年03月30日《關註：清明後少吃甘蔗》2014年11月13日《飲食提示：豆角扁豆要燜著吃》2013年08月26日《別買太紅的火腿製品》2013-07-29《路邊燒烤暗藏健康隱患》2013年06月03日《夏季防好六條蟲》2013年02月25日《劣質瓜子不能吃》