韭菜七大好處
1.防腸癌韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。
韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含
1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生。
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2.降血脂韭菜中所含的揮髮油及硫化合物，又具降血脂作用，對高血脂及冠心病有一定療效。
韭菜中豐富的纖維素可促進腸蠕動，對降低膽固醇也有積極的意義。
難怪李時珍曾贊韭菜「乃菜中最有益者」。
3.抗疲勞韭菜中含有蒜氨酸，這種物質可以轉變為大蒜素，又與維生素B1結合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性，能夠加速乳酸（疲勞物質）分解，因此它具有抗疲勞的作用。
4.抗菌消炎韭菜的營養價值較高，含有蛋白質、糖類、B族維生素和鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素與維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。
現代醫學研究證明，韭菜對多種細菌具有抑製作用，可助抗菌消炎。
6. 溫補陽氣早春陽氣初升，陰寒未去，時有「倒春寒」侵襲，根據中醫「春夏養陽」之說，此時食韭，能夠溫補陽氣，祛散陰寒，是春天保養陽氣的有效方法。
7.健脾胃當春之時，人體肝氣隨萬物升發而偏於亢盛，中醫認為，肝旺可傷脾，可影響脾胃的運化功能，食用韭菜能夠增強脾胃之氣。
