在外面飽餐一頓雖然方便，但通常無法顧及營養，因為外頭的餐點通常油膩口味又重，如果吃多了可是容易對身體造成不必要的負擔，因此如果在時間、情況允許的情況下，能夠自己下廚來料理三餐是最好不過的一件事了。

然而在家烹調也是門學問，因為如果你使用了錯誤的烹調方式，還是可能會讓自己吃下毒素和致癌物，如以下就是《健康報網》列出「4種最容易致癌的炒菜方式」，快看看你有沒有犯下這些錯誤吧！

等到油鍋冒煙，代表油溫已高達200℃以上，此時把菜丟下鍋不僅蔬菜中的營養素會被破壞，還可能增加罹癌風險。烹調時應把油溫控製在150℃~180℃左右，用一支竹筷插入油中，當四周冒出許多小氣泡時，即代表溫度夠熱，也可以準備炒菜了。

或許有人會覺得倒掉浪費，因此會將油炸過的油繼續用來高溫炒菜，但這種方法實在不可取，因為油經過高溫加熱後會產生反式脂肪酸和油脂氧化物，繼續高溫烹煮可能使致癌物急速增加。這類的油建議避免高溫加熱，或許可用來製造肥皂或回收。

為了節省時間煮出多道菜，很多人習慣一鍋炒到底，完全不洗鍋子，然而看似乾淨的鍋表麵會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生「苯駢芘 」等致癌物。因此建議每炒完一道菜就該將鍋子認真的刷洗後再炒，不僅減少有害物質殘留，還能避免上一道菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感。

很多人習慣炒菜後立馬關掉抽油煙機，但其實抽油煙機在排除廢氣上也需要時間，為避免仍有沒排乾淨的廢氣殘留在廚房，建議炒完菜後讓抽油煙機繼續運轉3～5分鐘。另外，炒菜時盡量關上廚房門，將窗戶打開，能減少有害物質的殘留。

如果都要在家自己煮菜了，那可別再因為錯誤的烹調方式讓自己吃進毒素啦！分享出去，讓習慣在家烹調的朋友看看這篇文章吧！