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超酸辣可口的開胃菜，這樣做，孩子多吃兩碗飯，七道香辣誘人的下飯菜，快收藏吧！！
辣炒蛤蜊 
配料： 蛤蜊，食用油，生薑，大蒜，蔥，青、紅辣椒，豆瓣醬，黃酒，糖，白鬍椒，醬油，鹽，玉米澱粉 做法：
1.蛤蜊淘洗乾淨。薑和蒜切薄片，蔥切段，青、紅辣椒切片待用，玉米澱粉加水攪拌均勻 
2.炒菜鍋中放兩勺油，等到油熱時放入薑片 
3.放入蒜片、蔥、辣椒和豆瓣醬，混合炒香，約10秒 
4.加入洗好的蛤蜊。倒入黃酒，蓋上鍋蓋 
5.炒至蛤蜊全部開口，加入糖和胡椒粉，按照口味加鹽，加一點醬油，倒入和好的玉米澱粉，翻炒均勻即可。  青椒牛肉 
配料： 牛肉，小蘇打，醬油，食用油，玉米澱粉，大蒜，青、紅辣椒，黃酒，鹽，糖，白鬍椒粉 做法：
1.牛肉洗凈，切成絲，把切好的牛肉放入碗中，加入小蘇打、醬油、黃油、鹽和白鬍椒粉，攪勻放置30分鐘。辣椒切成絲待用 
2.炒菜鍋中放兩勺油，等到油熱時放入醃製好的牛肉，進行翻炒，看到牛肉變色時將其盛出待用 
3.加油熱鍋，放入切好的大蒜和辣椒，炒香 
4.放入牛肉，加入鹽、糖、醬油和胡椒粉，勾兌進去適量的玉米澱粉，翻炒至辣椒變暗即可。  蔥爆牛肉  配料： 牛肉，食用油，醬油，玉米澱粉，薑，紅辣椒，大蒜，紅糖，蔥，胡椒粉 做法：
1.牛肉切成均勻的薄片，放到碗中，加入油，鹽，醬油，胡椒粉，和和好的玉米澱粉，醃1小時 
2.炒菜鍋內放入三勺油，油熱時，把醃製好的牛肉逐片放進去，等一面變色時，反煎另一面 
3.把牛肉盛出，油留在鍋中 
4.油熱時加入切好的生薑和辣椒 
5.15秒之後，加入切碎的大蒜，炒香，加入醬油、鹽和水，煮開。
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放入紅糖，攪拌至溶解 
6.煮開的醬汁中加入勾兌好的玉米澱粉，再次沸騰的時候，放入炒好的牛肉，翻炒均勻。最後加入切好的蔥，翻炒即可出鍋。  椒鹽大蝦  配料： 蝦，澱粉，食用油，大蒜，青辣椒，蔥，鹽和胡椒粉 做法：
1.洗好的蝦，把頭剪掉 
2.爪子剪掉 
3.沿著背部，去掉蝦線 
4.處理好的蝦均勻裹上澱粉 
5.鍋中放油，油熱時，依次放入處理好的蝦，炸至金黃即可出鍋 
6.炸好的蝦撒上鹽和胡椒粉 
7.鍋內留少許油，油熱時放入切好的大蒜，青椒，翻炒，最後加入蝦翻炒均勻即可。  麻婆豆腐  配料： 嫩豆腐，豬肉，食用油，乾紅辣椒、新鮮紅辣椒，四川花椒，薑，大蒜，辣豆醬，鹽，澱粉 做法：
1.自製辣椒油。鍋內放少許油，乾紅辣椒撕開，油熱時放入。然後翻炒，看到油變紅即可 
2.豬肉、生薑、大蒜和辣椒切碎，豆腐切成小塊，待用 
3.鍋中放入兩勺油，油熱時放入適量的花椒 
4.翻炒10秒，加入切好的薑和蒜、辣椒等 
5.放入切好的豬肉，加入鹽，進行翻炒，炒香 
6.放入辣豆醬，繼續翻炒 
7.加入勾兌好的澱粉，攪勻，煮沸 
8.沸騰的湯汁中放入切好的嫩豆腐，輕輕翻之均勻，再次沸騰，撒上蔥花即可。
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 水煮牛肉  配料： 牛肉，小蘇打，澱粉，食用油，豆芽，金針菇，薑，蔥，花椒，辣豆醬，大蒜，辣椒，糖，香菜 做法：
1.牛肉切成均勻的薄片。在碗中加入小蘇打和適量的水，放入牛肉攪拌，醃製1小時 
2.用水沖洗一下醃製好的牛肉 
3.鍋中放一勺油，油熱時放入豆芽，翻炒兩分鐘 
4.加入金針菇，均勻翻炒，盛出備用 
5.鍋中加油，油熱時放入切好的薑片、辣椒和蔥段，放入花椒，進行翻炒 
6.加入辣豆醬，炒香，加入勾兌好的澱粉，放入糖和鹽，攪勻煮沸 
7.放入處理好的牛肉，沸騰時攪拌，直到牛肉變色 
8.加入炒好的豆芽和金針菇，翻炒均勻，再次沸騰，撒上蔥花即可。  宮保雞丁  配料： 雞肉，花生，澱粉，食用油，大蒜，花椒，辣椒，青辣椒，黃酒， 醬油，鹽，蔥花 做法：
1.雞肉洗凈切塊，放入碗中，加入澱粉、黃酒、鹽等醃製30分鐘。
2.鍋中放兩勺油，油熱時，放入辣椒和花生，炒香，盛出待用。 
3.鍋中放油，油熱時放入切好的薑和大蒜，翻炒，放入醃製好的雞塊。 
4.放入切好的辣椒，繼續翻炒。 
5.把炒好的花生加入雞肉中，放入鹽等調味品，加入勾兌好的澱粉，翻炒，至湯汁收幹，撒上蔥花即可。  這麼美味的開胃菜做法，你學會了麼？ | |