現在的天氣還是很熱的，不少家庭吃剩的剩菜需要放入冰箱中冷藏才能保持新鮮，但是如何放冰箱，什麼時候放冰箱也是有講究的，接下來小編就給大家具體講講。

第一個問題是剩菜究竟應不應該放冰箱，答案是肯定的。

冷藏是一種非常有效的保鮮方式，在低溫環境下可以抑製細菌的滋生，讓食物保持新鮮的狀態，所以家中的剩菜剩飯一定要記得冷藏保存。

第二個問題是剩菜在什麼溫度下放冰箱最合適，這個問題爭議比較大。

有人認為應該剩菜放涼了再放入冰箱，因為過於熱的東西會損害冰箱，有人認為剩菜要趁熱放冰箱，因為在室外放置時間太久會滋生細菌，趁熱放才不會。

對於這個問題，小編要告訴大家的是剩菜應該趁熱放冰箱，因為在食物的溫度低於60度的時候，細菌就開始了一波又一波的增長，這個過程也正是大家所說的「涼一涼」再放冰箱的溫度，要是等剩菜晾涼了再放冰箱，那麼這盤菜中其實已經有大量的細菌了，所以在剩菜六十度以上的時候放冰箱最合適，這個時候細菌少。

至於很多人擔心的過熱損害冰箱，其實只要在剩菜盤外包一層保鮮膜或者是套一個塑料袋就可以了，只要阻擋了食物的熱氣散出，就不會對冰箱造成什麼損害。

但是儘管是這樣，剩菜中也難免會有細菌，所以冰箱裡拿出來的剩菜，一定要充分加熱後再食用，不要拿出來直接吃，高溫殺菌後的食物更健康也更安全，不用擔心吃了之後拉肚子或者是不舒服。

還有需要注意的一點就是冰箱雖然可以保鮮，但不是可以一直保鮮的，吃完的剩菜放入冰箱也要在一天內吃掉，不要一放冰箱好幾天，放置超過一天的炒蔬菜，亞硝酸鹽的量會開始上漲，亞硝酸鹽是一種致癌物，這種物質對人體是有傷害的，經常吃放置好幾天的炒蔬菜，是不健康的。

說了這麼多，還是希望大家掌握好自己的飯量，不要有太多的剩菜剩飯，盡量做到當頓做飯當頓吃掉，不要留著第二天再繼續吃。