一、椰汁西米南瓜湯圓 
材料：南瓜(300克)；糯米粉(適量)；西米(1把)；椰子粉(6湯匙)；糖(1湯匙) 
做法步驟：
1、材料備好。
2、鍋內加水煮開後放入西米，中途用匙子來用攪拌。
3、煮至5分鐘停火，加蓋燜上10分鐘以上。
4、把燜好的西米撈出過涼水，這時西米的外表已經呈透明狀，內部還是有很大的白點。
5、鍋內再次加入清水煮開，把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。
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6、撈起西米，放入涼開水中（這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露）。
7、南瓜上切成片，放入蒸鍋蒸軟，大約5分鐘。
8、南瓜用勺子壓成泥，分次加入糯米粉，然後再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖。
9、將南瓜糯米粉揉成團，不粘手即可。
10、將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。
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11、鍋內下水煮沸後，倒入南瓜湯圓。 
12、煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。 
13、碗裏倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖，然後沖入開水，放微溫後，放入西米露和南瓜湯圓，攪拌均勻即可。 小竅門：
1、西米一定要先過涼水後再煮至透明，這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。
2、椰子粉可以換成鮮奶。
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3、南瓜湯圓可以加入奶粉，口感會更佳。
4、糖的份量可根據自己的口味調配。
二、團團圓圓之金沙湯圓 主料：南瓜(100克)；糯米粉(適量)；即食牛奶麥片(3包)；熟鹹蛋黃(3個)；粟粉(4湯勺) 調料：黃油(50克)；煉乳(2湯勺) 
做法步驟：
1、材料備好。
2、餡料備好。
3、鹹蛋去殼取出鹹蛋黃，用勺壓碎。
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4、黃油用小火溶化。
5、將黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中。
6、將粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中。
7、拌攪均勻，冷卻凝結後即可金沙餡。
8、南瓜上蒸鍋蒸軟。
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9、用勺子壓成泥，分次加入糯米粉。
10、將南瓜糯米粉和成團。 
11、三種金色的材料備好。 
12、取一小塊用手壓成湯圓皮，包入金沙餡，捏緊、搓圓。 
13、把包好的湯圓放入碟中待用。 
14、水煮沸後，倒入湯圓。 
15、煮至浮起來即可撈起。 
16、放入冷開水中。 
17、待表皮冷卻後撈出湯圓，放入裝有麥片的碗中，晃動碗沾滿麥片。 
18、盤邊用櫻桃番茄、黃瓜、蔥，裝飾成兩條魚。 
19、把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。 小竅門：
1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，這樣不容易加多了，合成到不粘手即可。
2、煮好的湯放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。
三、蒸湯圓 
材料：糯米粉；熟黑芝麻粉；熟花生碎；熟油；糖桂花；枸杞 
做法步驟：
1、準備好糯米粉；糯米粉用冷水和好，成光滑粉團。
2、準備好熟黑芝麻粉和熟花生碎；芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花調成餡芯備用。
3、取一小塊糯米粉捏成窩形，包入芝麻花生餡，收好口做成湯圓生胚。
4、逐個包完所有湯圓。
5、包好的湯圓放入籠屜。
6、湯圓頂部用枸杞子裝飾。鍋中水開，放入籠屜；隔水蒸5分鐘。
小竅門：
1、所用糯米粉為吊漿粉，用冷水很容易和勻。
2、可以選擇自己喜歡的口味調餡芯。
3、不喜歡蒸湯圓，煮著吃一樣好吃。
四、漂亮的三色湯圓 
主料：水磨糯米粉(適量)；南瓜(適量)；紫薯(適量)；自製豆沙餡(適量)；水(適量) 
做法步驟：
1、南瓜、紫薯切片蒸熟待用。
2、將40克糯米粉加水活成團，放入滾水中煮熟待用。
3、將紫薯、南瓜與煮熟的糯米團、糯米粉、水分別活成紫薯麵糰、南瓜麵糰，煮熟的糯米團、糯米粉、水活成白麵糰。
4、三種麵糰分別搓成長條，
5、擰成麻花狀。
6、切成大小基本相等的劑子。
7、壓扁包入豆沙餡。
8、依次包好所有湯圓。
9、鍋中燒開水，下入湯圓。
10、小火煮至湯圓浮起即可裝盤。 五、花式湯圓 主料：水磨糯米粉(300g)；開水(250g) 調料：紅曲粉(3g)；抹茶粉(3g)；可可粉(3g)；芝麻粉(120g)；糖粉(80g)；鹽(2g)；豬油(50g) 
做法步驟：
1、稱取糯米粉。
2、加入開水，並用筷子攪拌。
3、揉成麵糰。
4、分成4份麵糰，其中3份分別揉入紅曲粉、抹茶粉、可可粉。
5、糯米皮15g每個，芝麻餡10g每個，包起。
6、揉成圓。
7、表麵沾上麵粉。
8、圖為做好的湯圓，食用的話，水煮沸，放入湯圓，煮至浮起即熟。
小竅門：
1、水量可按照實際操作增加或者減少；
2、第4步中，純糯米粉那個麵糰可多一些；
3、芝麻餡揉成小圓，方便包入；
4、保存：做好的湯圓不要緊挨著，以防沾連，冷凍至硬後裝入保鮮袋，可儲存較長時間；
5、可以製作38個。
六、五味果仁湯圓 
主料：紅薯製作的湯圓(12個) 調料：榛子(16顆)；核桃(12顆)；腰果(16顆)；葡萄乾(30粒)；果味的伏特加或蘭姆酒(20克) 
做法步驟：
1、一鍋水煮開，放入湯圓煮熟。
2、準備好的堅果類食材。
3、炸熟以後用吸油紙吸去多餘的油份。
4、放入一次性袋子中用硬物敲成細小的果仁碎。
5、敲碎後放入碗中，加入芝麻，葡萄乾拌勻。
6、煮好的湯圓放入分6個盤中，用湯匙壓製中間帶凹。
7、用小湯匙將拌好的堅果放入壓好的湯圓中間。
8、剩下的6個湯圓滾上一層堅果糖衣。
9、6個全部做好裝盤。
10、果酒味的伏特加是用來澆在7號圖的湯圓上的。 小竅門：
1、壓凹麵湯圓的時候湯匙要沾點水，不然糯米做的湯圓很容易粘哦，要慢慢的壓，不然很容易破裂開口；
2、葡萄乾可用剪刀剪小粒，最後擺盤的時候再擺上大粒的；
3、果酒是最後淋的。
七、胡蘿蔔雞蛋餡湯圓 
主料：糯米粉(250克)：胡蘿蔔(半根)：榨菜(半包)：雞蛋(兩個) 調料：木耳(適量)；香油(適量)；味精(適量)；蠔油(適量)；鹽(適量) 
做法步驟：
1、胡蘿蔔切丁備用。
2、半包榨菜鹹菜切丁拌入胡蘿蔔丁內。
3、兩個雞蛋炒碎。
4、四個乾木耳泡發後切碎放入。
5、加入香油，味精，蠔油，少許鹽把餡料拌勻。
6、盆內放入250克糯米粉。
7、倒入適量溫水把糯米粉活一下。
8、拿一塊已經成塊麵糰的放入鍋內煮透。
9、把已經煮過的小塊麵糰趁熱和到之前的粉團裏。
10、稍微涼一下後活成光滑的麵糰。 
11、糯米團分成若乾小份擀圓，包入之前拌勻的餡料。 
12、包好的樣子，有個小尾巴的哈哈。 小竅門： 包好以後，凍到冰箱裡麵隨吃隨拿~ 煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去，開蓋煮到都浮起來就好了。 八、黑芝麻湯圓 
原料：黃油 黑芝麻 糯米粉 白糖 
做法步驟：
1、黑芝麻放入料理機中打碎，打碎後如果有硬塊用手捏碎即可。
2、加入白糖，具體的量根據個人口味。
3、糯米粉用40度左右的溫水和成光滑的麵糰。我用了200克糯米粉，加了150克的水，然後蓋上蓋子。
4、大鍋內燒開水，小鍋內放入100克黃油，放入大鍋中，隔水融化。
5、將融化的黃油倒入黑芝麻和白糖裏（傳統的做法是用豬油，但我個人不太喜歡豬油的味道，所以用黃油）。
6、攪拌均勻。
7、然後倒入一個乾凈的袋子中，拍扁，放入冰箱冷藏2小時（當然，如果拍的比較扁，接觸冷氣的麵積比較大的話，也用不了2小時，只要凍硬了就可以）。
8、和好的糯米麵糰，取出八分之一 放在鍋中煮2分鐘。
9、然後和原來的沒有被加熱的糯米團一起揉。
10、揉成光滑的麵糰，此時的糯米團有一定的延展性。 
11、取出凍硬的芝麻陷，揪下一小塊，團成糰子。 
12、再揪下一小塊糯米麵糰，做成一個小碗的形狀，放入芝麻團。 
13、然後逐漸收口，包成湯圓。 
14、全部包好。 
15、鍋內燒開水，放入湯圓，攪拌一下防止粘鍋底。 
16、煮至湯圓浮起，就可以了。 
成品如下： 
看看吧，一點也不比外邊賣的差哦，自己做還比較有樂趣！ 今天的介紹就到這裡了喲，提前祝大家冬至幸福團圓喔~~ 文章來源: http://www.toutiao.com/a3746304939/ |