夜市美食自己來，「蚵仔煎」料放多少自己決定，每一盤都料多味美！

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夜市美食生活百科

2025-01-20 01:00:00

蚵仔煎做法簡單，是以牡蠣為主料，再搭配上新鮮的韭菜香菇一起製作而成。

蚵仔煎的味道鮮美，做出來後香氣四溢，使人聞之即食慾大開，非常值得大家學習一下做法，在家裡自己也可以做得很好哦！

蚵仔煎

蚵仔煎是福建閩南、台灣地區、廣東潮汕的經典小吃，食材以海蠣、地瓜粉為主，製作簡單，味道鹹、鮮。

起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。

主料：新鮮海蠣200g、雞蛋4個

配料：香菜2棵、紅薯澱粉50g、胡蘿蔔1/2根、香蔥1根

調料：蒜蓉辣醬1大勺、蠔油1大勺、鹽1茶匙、糖30g

1.雞蛋打散，香蔥切碎，胡蘿蔔去皮、擦絲

2.將新鮮海蠣洗淨，加入蠔油；抓勻後醃製15分鐘

3.在紅薯澱粉中加入適量水；攪拌成均勻麵糊

4.平底鍋放入適量油，將醃製好的海蠣放入煎至七分熟；倒入步驟4中的麵糊，攤成圓餅

5.待麵糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲；待紅薯澱粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液；待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固；

6.將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食即可。

蚵仔為閩南語，指牡蠣（或稱海蠣）。