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豆漿和牛奶,哪個更營養?專家告訴你答案,原來以前都想錯了···
牛奶 答案 无题

2023-12-21 01:00:00

豆漿是傳統的美食,已經有上千年的歷史了,屬於老少皆宜的飲品。

豆漿的主要原料是大豆,製作過程是將大豆用水泡漲,然後進行磨碎、過濾、煮沸形成的。

豆漿的營養非常豐富,含有大量的植物蛋白和磷脂,維生素含量也不低,還含有鐵、鈣等礦物質,而且易於消化吸收,很適合各種人群食用。

在傳統的製作豆漿過程中,需要將大豆子泡過一夜再去研磨,這樣效果更好。

如今,隨著豆漿機的問世,不需要再泡一夜後研磨,直接可以製作而成。



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那麼,這兩種方式營養上有區別嗎?打豆漿前,還需要水泡一晚嗎?

從營養上來說,兩種方式沒有什麼不同,但味道上會有不同,沒有提前泡的豆漿味道上可能會有澀味。

這是因為大豆中含有單寧和植酸這兩種物質,會有一些「異味」。

而經過浸泡12小時的大豆,植酸含量會減少47%,單寧含量會減少50%,味道會更好些。

而且豆漿也會更細膩,出漿率會更高。

所以,建議大家如果有時間,還是把大豆提前泡一下,效果會更好。



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豆漿好還是牛奶好?

豆漿、牛奶一直是分不開的話題,有人早晨喜歡喝豆漿、也有人早晨喜歡喝牛奶。

其實,這兩個營養各有不同,維生素和礦物質都差不多,早晨喝哪一個都可以。

牛奶的鈣含量更高,豆漿就稍微遜色了,只有小部分。

但豆漿的膳食纖維素很高,牛奶幾乎沒有,而且豆漿的脂肪更有利於心血管健康,也是不錯的飲品。

痛風患者不能喝豆漿嗎?

豆漿的原材料是大豆,而豆類屬於嘌呤食物,尤其是乾大豆的嘌呤含量很高,每100克乾大豆含有嘌呤190毫克,不利於痛風患者。



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但經過研磨加水之後,嘌呤含量會稀釋20多倍,對身體影響不是太大,是可以飲用的。

只是需要注意不是大量的喝濃豆漿就可以了,還要注意痛風發作期間也不要飲用豆漿。

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