立夏已過，關於吃蔬菜，大家首先想到的是黃瓜？但是，在這裡，小編不得不告訴你們，另一個被大家稱為「長壽菜」的莧菜，也是時候吃了~

莧菜—被稱為「長壽菜」

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」的美稱。

入夏吃，養生沒得說，比什麼補藥都好。為什麼呢？

首先，莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜。

其次，從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。

最後，從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。

怎麼吃莧菜呢？

建議吃莧菜放大蒜哦，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進食慾的功效。

炒莧菜具體做法：

擇去莧菜老根，放入清水中，搓洗乾凈，瀝乾水分；大蒜去皮洗凈切成片；炒鍋置於火上，放入少許油，待油溫七成熱時，放入蒜片炒出香味，放入莧菜翻炒幾下，撒入鹽和味精裝盤即可。

或者，直接將摘洗乾淨的莧菜，放進燒開的水裡「滾」一遍，即可撈起拌油鹽、蒜末等，然後就可以開吃啦！