假設你今天煮湯時，不小心加太多鹽了，這時候你會怎麼做呢？如果是料理新手，肯定會在湯裡加入更多的清水，以便稀釋鹹度。但這其實是最傻的方法，因為一旦加入太多的水，會讓整鍋湯毀於一旦。快來看看身經百戰的大廚們遇到這種情況會怎麼做吧！ 
1. 加入麵粉或者大米
找塊趕緊的紗布，包上兩茶匙的麵粉或大米都行，放在「鹹湯」裡攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了，如此，一鍋好湯就可以出鍋了！
2. 加入水煮蛋：雞蛋很吸鹽的，用煮熟的雞蛋放進鍋裡吸一會兒也能讓湯變淡，尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。
3. 加入馬鈴薯：馬鈴薯能吸鹽分，且不會損壞原湯的原味，因此若是湯太閒，可以把馬鈴薯切成片，然後一片一片放入鍋裡，放一片等一分鐘，嘗嘗湯味道，如果不行繼續放第二片，知道湯的鹹淡適宜。記住馬鈴薯不要切太薄，免得煮爛了就撈不出來了。
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4. 加入番茄或者豆腐：做菜或者做湯時，如果放太多鹽，放入適量的番茄或者豆腐也可以減輕鹽味。
5. 加入香醋：鹽放多了的湯中加入適量的香醋，要以個人口味而定。
6. 加糖：炒菜時放鹽過多，加入適量白糖就可以解鹹。5大妙招，煮餃子不破，你可以試試！ 吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您看了以下幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空！ 
第一招 民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮」。
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這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，若一直敞鍋蓋煮餃子會把露出水麵的餃子皮「蒸」破而餡還不一定熟，並且湯色渾濁不清。若是先敞開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量，皮很快就先熟了；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。 
第二招 水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。
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這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招 在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。 
第四招 為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。 
第五招 為了不使餃子破皮，可在和麵的時候加進去適量的鹽，這樣的皮更筋道，煮起來不易破、不易粘，不喜歡厚皮的你就可以搟製薄皮，就吃上剔透的餃子了。
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參考來源：Toutiao |