吃雞蛋會升高膽固醇？會對血管不利？腎病患者不能吃蛋黃？ 這些都是上個世紀的舊觀念了，已被證明是錯誤的。 可是還是有不少腎病患者不敢吃蛋黃。 上個世紀，確實有不少膳食指南不建議心血管疾病患者吃雞蛋，尤其是蛋黃。 
因為當時認為，1個雞蛋大概含膽固醇200毫克，而多數膳食指南推薦膽固醇每日攝入量為300毫克。
這樣看來，確實一個雞蛋加上日常飲食就有超標風險，腎病患者由於容易出現高脂血症，也被限製了蛋黃的攝入。
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那這種觀點錯在哪呢？ 
其實，每日攝入的膽固醇總量，與血膽固醇的關係並不大。
後來試驗證實了，雞蛋中的膽固醇攝入量，與血清膽固醇水準並非正相關。 況且，人體每天要合成1000毫克膽固醇，比雞蛋中的200毫克多得多。
上世紀90年代，醫學家們相繼做了大量試驗。結果均證明：每天進食雞蛋的人，三個月後膽固醇無明顯變化，而甘油三酯則出現下降。
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於是，各指南也取消了患者攝入雞蛋的限製。
但當時傳言這麼一傳開，就很難再收回來了。 
雞蛋不僅對血管無害，而且有利！每天1個雞蛋，包括蛋黃，對血膽固醇沒有影響，蛋黃無須丟掉。
另外，雞蛋中含有卵磷脂，能阻止膽固醇在血管壁沉積，反而有利於心血管健康。 
有項跟蹤隨訪的研究，表麵經常吃雞蛋比吃雞蛋少的人，心血管疾病風險降低了18%。
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要知道心血管疾病是慢性腎臟病的第一大病因，所以吃雞蛋不僅有利於腎臟，更有利於生命的延長。 雞蛋的成分非常接近人體所需的營養，它是除母乳之外最適合人類的營養物質。 |