大蒜很常見，也是我們日常生活中離不開的食品，有很好的調味作用，但是你知道嗎，大蒜除了有很高的食用價值外，還有非常好的藥用價值，有抗炎、殺菌多種食療效果。大蒜的功效很多，但是也不要忽略了它的禁忌，一起來看一看吧！

一、大蒜功效：

最為人稱道的是，大蒜所具有抗癌的功效。這是因為它所含的含硫化合物和含硒化合物以及微量元素硒等營養物質，可以有效地抑製癌細胞出現，起到抗癌的作用。不僅如此，研究發現，大蒜還具有顯著的殺菌作用。細菌、真菌都能被有效清除，因此它還有「地裏長出的青黴素」之稱。

大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑製癌細胞生長，對癌細胞具有極強的殺傷力。而它的另一個外號「血管清道夫」，就是說它能夠降低血脂和血液的黏稠度，減少心臟病、腦血栓等疾病的發作危害。另外，大蒜還可以抗衰老，促進毛髮增長。

二、大蒜正確吃法：

大蒜生吃更營養，大蒜經過加熱之後會減少一種叫做有機硫化物的成分含量，而且越高的溫度減少的越快。

三、大蒜雖好，但有一害：

如果長期過量地吃大蒜，尤其是眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會有不良影響。有些長期過量吃大蒜的人，到了五六十歲，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長期嗜食大蒜的後果，故民間有「大蒜百益而獨害目」之說。

四、大蒜的禁食人群：

大蒜對胃腸有刺激作用，會加重肝炎患者的噁心等症狀，大蒜的一些成分還會降低血液中的血紅蛋白和紅細胞，引起貧血，對肝炎患者不利。非細菌性腹瀉禁食。這時由於腸道黏膜有炎症，辛辣的大蒜會刺激腸道，導致黏膜充血，導致水腫，促進滲出，加重病情。

大蒜具有抗癌、長壽、預防疾病等功效，但大蒜百益而有一害，想要讓大蒜髮揮其價值，要注意吃法和可食用人群。大蒜是生活中的調味料，很多人並不知道大蒜的好處和害處，看了這篇文章，你都了解了嗎？