杏鮑菇，在菌類中屬於物美價廉的蔬菜。它有肉的口感，不凡的功效，可抗癌可提高人體免疫力，所以，很多人都喜歡吃杏鮑菇。平常的做法頗多，但我要分享給大家一種風味與口感更好的做法，保準人人愛吃，比大口吃肉還要爽，請跟我來。 
材料：杏鮑菇500克、小蔥3棵、大蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽少許、白糖1茶匙、熟芝麻2湯匙、黑胡椒碎適量、油鹽適量。 註：生抽：顏色較淺的醬油，用以調味；老抽：顏色較深的醬油，用以調味。
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步驟：
1、杏鮑菇切成條狀，小蔥的蔥白與蔥綠分開切，蒜切末。
2、先燒開半鍋水，放入杏鮑菇焯燙至菇身發軟後撈出瀝水。之所以給杏鮑菇焯水，一是為了去掉它的嘌呤，二是為了容易炒熟。
3、熱鍋熱油，熗香蔥蒜末。
4、放入杏鮑菇，大火翻炒片刻，加入生抽與老抽，迅速炒勻，加鹽加糖繼續翻炒，炒至汁水收乾，撒上熟芝麻與黑胡椒碎。
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5、最後撒上蔥綠即可出鍋。
小貼士：
1、杏鮑菇在食用前最好要焯水以去掉嘌呤物質，我有時也會偷懶省略，自責一下；
2、加入熟芝麻與黑胡椒碎，給這道菜提升了口味，蒜香黑胡椒香與芝麻香的複合香充盈在唇齒間，讓人口水大動。 |