日本人的長壽秘密：五種食物這樣吃

日本民眾的健康長壽不唯是亞洲之冠，更令西方世界嘖嘖稱奇，不少醫學及科學研究都認為這與日本民族的飲食文化息息相關。根據《每日郵報》報導，倫敦營養師Cassandra Barns特別指出了日本人的長壽秘訣，全在五項食物之中：

魚類是Omega3脂肪酸的重要來源，有助於心臟健康、維持血液循環、保護視力、減輕炎症，而「發炎」其實是眾多慢性病的特徵，包括關節炎、心臟病、阿茲海默症等等，控製身體的發炎症狀是中老年健康的關鍵因素。

另外，魚類含有豐富的硒，對人體的抗氧化及免疫係統非常重要。

營養認為，日本女性的健康秘書長與多吃發酵性的大豆食物有關，味噌中含有異黃酮，可調理更年期的生理機能，降低乳腺癌及子宮內膜癌的風險，並保持較佳的骨骼密度，減少骨質疏鬆和骨折的機率。

然而，日本人並非任何大豆都食用，而是多吃傳統的發酵大豆，例如納豆，這個發酵過程會讓異黃酮轉喚為更容易為人體吸收利用的形式，也增加維生素K2的含量，對於心臟健康有益。'

海帶在近年愈來愈被認為是「超級食品」，不但含有豐富的礦物質，包括碘，鋅，鎂，鈣，鉀等數十種，對於免疫係統、抗氧化防禦係統和心臟健康都有幫助。

抹茶是精製過後的綠茶，它含有極大量黃烷醇所衍生出的兒茶素(catechin)，對身體的抗氧化係統助益甚高。還可防止退化性疾病如阿茲海默症、心臟病，甚至有抗癌的效果。

另外，抹茶含有一種「茶氨酸」，有鎮靜神經，放鬆情緒，減少壓力的作用。

發酵的醃製蔬菜是天然益生菌的重要來源，可幫助消化及吸收，人體百分之七十五的免疫係統位處腸道之內，改善腸道是預防感染及免疫係統疾病（包含癌症）在內最重要的一環。

不過，在超市或雜貨店買到的泡菜通常不是經由傳統的發酵過程製成，如何選購食材仍然是一般民眾的一大考驗。