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這「6種食物」放冰箱不如直接扔掉!這麼多年你家冰箱都用錯了······
食物 冰箱 生活百科

2023-06-22 09:49:43

冰箱真是太方便了,冰西瓜、冰飲料、凍冰棒……但是冰箱並非保險箱,不是所有食物都適合往裡麵放。

營養損失、口感變差、細菌繁殖,有些食物雖然儲存在冰箱裏,卻避免不了發生這些變化。

六種食物怕進冰箱:

天氣越來越熱,為了讓食物安全過夏,很多人將它們「請」進了冰箱。但你知道嗎,以下幾種食物其實不適合放入冰箱。

密封後的綠葉菜

蔬菜帶水存放容易滋生細菌,尤其是葉類蔬菜生理活性較高,密封太嚴、水分過多,更容易腐爛變質、掉葉。



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建議:

先把表麵的水風乾後,再裝進專用食品袋放入冰箱。存放前,先把袋子紮幾個透氣孔,保證其透氣性良好。

番茄、沒熟的水果

在低溫下,西紅柿中與產生芳香物質有關的基因就像被「凍僵」了,導致其風味大打折扣。

尚未熟透的水果放入冰箱冷藏,會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態,就算移至室溫,也很快會腐敗。

建議:

番茄放在常溫下儲存即可。

水果買回家後,要儘早恢復購買時的狀態,例如購買時水果是冰的,表示已經冷藏過,買回家後就要儘早放冰箱;如果是在常溫下購買的,則要等散熱、成熟了再冷藏。

裸露的剩飯剩菜、切開的水果

食物之間容易串味,還會增加細菌交叉汙染的風險。熱的飯菜直接放入冰箱,會引起水蒸氣凝結,促使黴菌生長,導致冰箱裏其他食物發生黴變。

建議:

剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好再放冰箱,吃之前一定要充分加熱。

切開的水果應該蓋上乾淨的保鮮膜後放入冰箱,吃之前可以把表麵的一層切掉。



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蜂蜜

蜂蜜放冰箱後,會加速其糖分結晶的速度,容易出現沉澱,從而變得很難舀出來,還影響口味。

但需要說明的是,這個變化並不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養價值,只是會影響到口感的均勻程度。

建議:

蜂蜜糖濃度很高,滲透壓比較大,自由水分很少,微生物也無法繁殖,常溫下陰涼處保存即可,無需冷藏。

巧克力

將巧克力放入冰箱後,會使巧克力表麵出現糖霜或因出油而引起反霜現象,同時口感會變得粗糙。

巧克力冷凍或冷藏後取出,表麵凝結的水分有利於細菌的繁殖生長,可能造成表麵發黴。



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建議:

巧克力的最佳儲存溫度是5℃~18℃,最好不要放入冰箱儲存。

粉狀及幹製食品

如果密封不嚴,反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中,既影響風味,又容易發黴。

拿出時,由於溫差大,其表麵易出現冷凝而變得潮濕,從而更容易變質。

建議:

這類食品不用放進冰箱,放在陰涼乾燥處即可。

這些食物要放冰箱

牛奶變苦了,糧食長蟲了,蝦皮變味了……悶熱的夏天,一切都亂了套,很多平常能在常溫下保存的食物也開始變質了。以下幾種食物夏天最好冷藏。

綠茶

高溫會加速綠茶中葉綠素的降解,如果綠茶受潮,還會加快變質速度,甚至發生黴變。

建議:

夏季最好將綠茶裝進密封容器,再放入冰箱。如果想隨時喝,可將綠茶放入冷藏室,但若是未開封的茶葉,想保存一年以上,應放入冷凍室。

堅果

堅果油脂成分較多,在紫外線、氧氣和水分的影響下,脂肪會發生氧化,導致酸敗、變質,產生一股刺鼻難聞的味道。



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夏天天氣潮濕,堅果很容易吸收空氣中的水分變軟,甚至受到黴菌的侵害。

建議:

堅果買回家後,建議先趁乾燥時分裝成一次可以吃完的量,密封後放進冷凍室。

水果乾、幹香菇、蝦皮等乾製品

這類食物在悶熱潮濕的夏季容易黴變、生蟲或者吸潮變軟。

建議:

若開袋後沒吃完,建議將其先在太陽下暴曬或放入微波爐內加熱,確保去除水分、殺滅蟲卵。待冷卻後用密封的容器分裝放入冰箱的冷藏室保存。

大米、豆類等糧食

在夏天,豆子、大米等都很容易生蟲。如果把它們提前分成一次能夠吃完的小包,包嚴實後放在冷凍室中,凍兩三個星期,蟲卵就不能正常「萌發」了。

建議:

可優先購買抽真空包裝的糧食,因為玉米和大米等都是黴菌喜歡的食物,但真空條件下,黴菌很難活動。

饅頭、麵包等澱粉類食品

這類食物如需儲藏時間超過三天,應當用塑料袋分裝成一次能吃完的獨立包裝,封嚴後放入冰箱冷凍室,吃前充分加熱即可。

豆瓣醬、芝麻醬等醬類調味品

夏天溫度高,醬類食品會緩慢地發生脂肪氧化反應,並且風味變差。



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如果開封後兩三周吃不完,最好放進冰箱內冷藏。

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