乳癌，亦或稱為乳腺癌，是全世界女性最普遍且殺傷力最強的致死病因之一，但不同地區的女性罹患乳癌的機率，卻呈現出相當巨大的差異。專研公共衛生議題的醫師Michael Greger指出，亞洲女性罹患乳癌的比例，只有北美地區的1/6，他認為這和亞洲地區的飲食習慣緊密相關，尤其是亞洲飲食文化中的三種「抗癌食物」。

乳癌剋星一：綠茶

Greger提到亞洲女性攝取綠茶，可減少1/3的乳癌風險。據癌症醫藥網站《TTAC》的報導指出，綠茶中的「兒茶素」不但是強大的抗氧化劑，它還能阻止癌細胞所需的生長酶，讓癌細胞進入「生長停滯」，並且促進癌細胞「自動凋亡」，更重要的是，兒茶素可以防止腫瘤長出新血管，阻止其入親身體其他部位。

乳癌剋星二：大豆

Greger認為，亞洲女性常食大豆，也是減少乳癌發作的原因之一。他特別指出，人體食用大豆的生命週期與罹癌率有關，從兒童時代就開始食用大豆製品的女性，罹癌風險最低。

據《WebMd》報導指出，一項針對73000名中國婦女的研究指出，每日食用13克大豆蛋白質的女性，較每日只攝取不到5克的女性，罹癌率減少11%。紐約大學癌症中心主任Meyers醫生表示：「在亞洲文化中，人們從年輕時就攝取不少大豆，有利於減少中老年時的乳癌發作率。」

乳癌剋星三：蘑菇類

Greger的研究報告還指出，食用蘑菇可幫助預防乳腺癌，蘑菇可防止引發乳癌的雌激素敏感，每日攝取一定份量的蘑菇，罹患乳癌的機率下降64%，Greger如此宣稱。

營養醫藥網站《Foodrevolution》報導指出，蘑菇含有一種可防止雌激素生長的抑製芳香化酶，（蘑菇是少數含有此種化合物的食物，另一種是石榴），該篇報導並指出，經常食用蘑菇和綠茶的女性，罹癌風險下降89%。同時，蘑菇含有的活性化合物，抵抗腫瘤血管生成與增殖的功能，有助於預防胃癌、腸癌、攝護腺癌等等。

參考資料：https://thetruthaboutcancer.com/medicinal-mushrooms-cancer/, https://foodrevolution.org/blog/how-to-fight-prevent-cancer-with-mushrooms/, http://www.webmd.com/breast-cancer/features/soy-effects-on-breast-cancer#