她活了一百零三歲，吃素這件事竟做了九十多年。 葉曼居士，原名劉世綸，1914年生，祖籍湖南，北大畢業，旅居美國洛杉磯，曾任輔仁大學哲學係副教授。幼承庭訓，六歲以左傳開蒙，1935年被時任北大文學院院長鬍適之先生特別錄取，就讀北大法學院經濟係。中年為明了生死而學佛，先後師侍南懷瑾先生、陳健民上師並在八十年代出席世界佛教大會時，與中國佛教協會原趙樸初會長相遇並成為好友。 葉曼先生是當今世界少數將儒、道、佛融匯貫通的國學大師，著有《葉曼拈花》、《世間情》、《葉曼講心經》、《春到南天》、《葉曼講金剛經》、《葉曼隨筆》及大量傳統文化講學集錦。
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走過的路 六十年代，葉曼老師為傳播中國儒、道、佛三大文化在台灣成立「文賢學會」。 七十年代，在美國洛杉磯位於哈岡的家中成立「文賢書院」，每週六免費開講《四書》、《道德經》、佛教的故事等課程，身體力行，為海外僑胞講說中國文化，期能帶動更多修心向學的風氣。 八十年代中，葉曼老師曾代表中華佛教居士學會(台灣)，當選世界佛教友誼會副會長，期間與中國佛教協會會長趙樸初戲劇性的相識成為摯友。經趙樸初樸老邀請到北京拜訪北京雲居寺時，發現雲居寺已在日本侵華時被毀損，當即發下宏願，要重建雲居寺。 九零年，葉曼來往香港、美國、新加坡等地，共籌得32萬美金善款，30萬美金用於重建雲居寺。其餘二萬美金捐作雲南以及貴州興辦希望小學，迄今為止，已建成十三所文賢希望小學。 二零零七年，在北京朝陽區望京街道的"中國城市論壇——望京奧運大講壇"向觀眾教授以歷史、儒家以及道家為主要題材的傳統文化。2006年回國定居以來，葉曼老師將把她的餘生，她的畢生所學回報給祖國，讓文賢書院在祖國的土地上生根發芽，代代相傳。 
吃素的由來 在葉曼老師8歲那年，和家人一起去吃東來順涮羊肉。那個年代的飯店比較簡陋，廚房都能看得見。
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葉曼老師看見廚房外麵站著一隻羊，廚師使勁的拽著，而小羊一直在咩咩的叫，就是不肯進門。當時8歲的她還很奇怪，為什麼小羊這麼哀嚎，跪在門外就是不進去。當涮羊肉片上桌，她問她的母親：「這是我們剛才看見的那隻羊嗎？」得到了是的答案後，小小的她沉默了，那一餐，她未曾碰過一點葷。並且從那以後，再也不願意吃肉，因為她忍不住想到，那隻羊在被宰殺前淒慘的情景，她說：「我真的不忍心以殺生來滿足自己的口腹之慾。」她的母親比較擔心，因為八歲正是長身體的時候，和她的父親商量。
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她的父親說，小孩子，兩天難受一過就忘了。但是沒有想到的是，這一戒，就是九十多年。
吃素=營養不良？ 葉曼老師說：「我的飲食不簡單！我是素食者，從八歲起便吃素。我吃素，吃得很辛苦，在不同的國家、不同的場合，為了禮節，常常麵對滿桌魚肉，聲稱自己腸胃不適，終夕唯以飲料應酬。而且我不喜歡吃豆腐，更討厭素雞、素鴨，所以我吃的幾乎完全是蔬果，在營養學上，我是最不均衡的攝食者。但是我親自操作家事，平均每年講演一百餘場，旅遊一兩個月。除了幾十年來跌倒、扭傷的外科毛病外，我很少生病。而吃素，我已經吃了九十多年了。」 所以說，吃素對人體很有益處，並不像有些人說的會營養不良。她說：「有些東西我沒法告訴大家，只能靠你們自己去悉心體會。
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」現代營養學分析和歸類的非常好，哪些蔬果富含哪種維生素，富含多少維生素，我們都可以得知。我們可以根據自己的身體去選擇自己要去補充的維生素，品種又繁多。在葉曼老師過去的那個年代，這樣吃都不曾出現過所謂的營養不良，我們又過於擔心什麼呢？
百歲，很容易 她活了一百零三歲，吃素這件事竟做了九十多年。 關於飲食 「其實我們每個人想活一百歲很容易，大家完全可以把衰老的時間延續。」葉曼老師這樣說道。她認為，生命掌握在每個人自己手裡，建議大家每頓飯就吃七分飽，但早飯一定要吃好，中午要吃飽，晚飯要少吃，最好是不吃。而吃飯的定量是不可以吃的過飽，現在有不少人都吃的太多了，一頓都能吃十二分飽，尤其是吃自助餐，不多吃就好像吃虧了一樣。但是吃的那麼飽，你的五臟六腑又怎麼能受得了呢？ 
3fa1 關於睡覺 「人甚麼都不能做得太滿了。吃也是一樣。我這一生什麼都不過滿，什麼都留有餘地，寧肯缺一些，隨時都準備著退後一步。
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一生都是平平淡淡的。」葉曼老師又說道：「睡子午覺也很重要，我已堅持幾十年了。你們可別小看這子午覺，古人為什麼強調要在這個時間休息，裡麵學問很深，我只講一點，其他的你們自己去研究。子時和午時，都是時間的開始，古人的時間觀念很強，所以主張在這個時辰休息，裡麵自有玄機。」
關於態度 人如果生一次氣就「少活一年」。葉曼老師說：「可千萬別生氣啊，特別是在吃飯的時候，尤其不要生氣。你們記住，生一次氣，要減壽一年，氣生百病啊。讓你生氣的人，就是想讓你早死的人。我說來氣我的人，就是找我來報仇的。你來氣我，我偏偏就不生氣。我一生氣，氣我的人就高興了，難道我活著的意義就是讓氣我的人高興嗎?再說，我真要是被氣病了，氣我的人他能管我嗎?所以我每天都高高興興的，這樣就可以長壽。我好好活著，就是為了盡量做讓自己和別人都高興的事。 
關於生活 葉曼老師的弟子說，老人家生活很有規律，吃的隨意，但是要定時吃飯，不能太晚，起居有常。平常會看報紙，早午飯前都會看，《北京晚報》是每天必看的，她很關心新聞。葉曼老師還很喜歡看電視裡的京劇，晚上睡不著時，還會看會兒書。 
葉曼老師精彩語錄 要把做母親的這件事當做事業，孩子從七八歲開始，受母親的影響太大了。母親教一個什麼樣的孩子，將來社會上就會有一個什麼樣的人，這些全在童年時代，關係非常之重要。 ——— 談母親在子女教育中的重要性 人生苦多樂少，即使是樂，歡樂也無常，還是苦。我們要有一個觀念，天底下沒有永遠苦的，也沒有永遠快樂的，既然歡樂無常，痛苦也無常，那麼想一想完全是看我們怎麼對待這個環境。我們沒法改變環境的話，至少我們可以改變我們的心態，比上不足比下有餘，可以這麼寬慰自己。 ——— 談心態問題 用一句俗話說，一個屋簷下容不下兩個女人。現在的婆婆很懂事，做媳婦兒的跟婆婆所爭的就是這一個男人。所以，反而最為難的是這個男人。對你媽媽，對你媳婦兒。但是我勸許多做媳婦兒的，我說你知道吧，夫妻可以離婚，母子從來不能斷絕關係，這是一層。你要是真愛你的丈夫的話，你想想你丈夫從哪裡出來的，感激的心還來不了，而現在的婆婆真是相當容易對付。 ——— 談婆媳關係 中國有好些好東西，好比說中國的《孫子兵法》，拿破崙打仗的時候，箱子裡邊帶著《孫子兵法》。總統小布希他的箱子裡也有《孫子兵法》。所以，我們中國人倒沒好好地研究《孫子兵法》，我就是想著這些東西都應該介紹給中國年輕人。 ——— 談傳統文化的繼承 
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