教你這十道素菜的做法，都是家常菜，沒有肉也很好吃！ 
糖醋苦瓜 
材料：苦瓜2個、蔥1根、蒜5瓣、幹紅辣椒適量、沙拉油5克、白糖3克、鎮江醋3克、精鹽適量、醬油少許 做法：
1、將苦瓜對切兩半。去籽、洗凈、切成薄片、用少許鹽揉一下，使多餘水分去掉。
2、將炒鍋燒熱、倒入炒過的苦瓜片、加入少許鹽、白糖、醬油、鎮江醋、用大火猛炒1～2分鐘即成。 醋溜大白菜 
材料：大白菜、醋、白糖、醬油、蔥薑沫、蒜沫、鹽 做法：
1、白菜切斜刀，蔥薑蒜切碎備用
2、調汁：醋、白糖、醬油、蔥沫、蒜沫、鹽。
3、油鍋爆熱，放入白菜，翻炒，看菜成色微軟，倒入調好的汁，放些水澱粉，出鍋即可。
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蠔油生菜 
材料：鮮嫩生菜500克、蠔油1湯匙、紹酒1湯匙、鹽、味精適量 做法：
1、將生菜洗凈，撕成大片待用。
2、鍋中放油燒熱，把生菜下鍋稍炒，放入鹽、味精炒勻，盛入盤中。
3、鍋中再放油燒熱，依次放入蠔油、紹酒稍炒至熟，出香味，把汁澆在生菜上，拌勻即成。 白灼油麥菜 
材料：新鮮油麥菜、花生油、海鮮醬油 做法：
1、把新鮮蔬菜清洗乾淨，瀝幹。
2、把鍋中的水燒開。
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3、將蔬菜放入，加入一勺花生油，攪拌均勻。
4、把蔬菜撈起裝盤，淋上海鮮醬油即可。 幹煸四季豆 
材料：四季豆、幹尖椒、四川辣椒醬、花椒、薑蒜末、鹽、胡椒、醬油、雞精粉 做法：
1、鍋裡放少許油，倒入四季豆，翻炒一下，加鹽，蓋上鍋蓋悶一會至四季豆變色再拿開蓋，繼續翻炒至四季豆皮變成虎皮尖椒那樣，就盛起備用。
2、 再在鍋裡加少許油放幹尖椒，花椒，薑蒜末爆香後倒入煸好的四季豆，再加醬油，四川辣椒醬，起鍋前加雞精粉翻炒均勻即可。 酸辣土豆絲 
材料：土豆 300克、紅辣椒15克、青辣椒15克、花椒2克、幹紅辣椒5克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克 做法：
1、將 土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，炒前撈出，瀝幹水分。
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2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3、炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 家常豆腐 
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量薑、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量 做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩麵金黃出鍋備用
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、薑、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6、翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可 香菇炒豆腐 
材料：豆腐、香菇、紅辣椒 做法：
1、香菇溫水泡開，切塊，豆腐切塊，開水鍋裡燙好，撈起備用，紅辣椒切絲。
2、鍋裡放油，燒熱加入香菇，翻炒片刻，再放入辣椒，翻炒片刻，放入豆腐，加點水，鹽，醬油少許，燒開。
3、簡單翻炒均勻，即可出鍋 青菜豆腐羹 
材料：青菜、 嫩豆腐、味精、水澱粉、香油、雞湯、鹽 做法：
1、將青菜過開水焯熟撈出過涼，豆腐切成細條放入清水中浸泡去腥。
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2、將青菜焯熟後切碎，鍋中加入適量雞湯，燒開後調入鹽，放入青菜末、豆腐絲，煮開勾濃芡，調入味精，淋香油即可。 青菜豆腐 
材料：小白菜150g、豆腐100g、雞精5g、精鹽10g、色拉油3g 做法：
1、豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘。
2、鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然後在加入青菜葉快炒。
3、青菜出汁時加入豆腐、鹽、炒勻即可。 |