北方的人總比南方的人長得更加壯實，有人說這是由於食物的不同，從而得出結論說吃麵要比吃飯好，還說麵食更容易被人體吸收，有益於腸胃的調養。傳統飲食中也有著原湯化原食的說法。

原湯化原食指的是人們在吃完澱粉類的食物後，總要喝點湯來促進食物的消化。南方人肯定覺得不可思議，但從營養學家的角度來說，這是有一定的根據的，因為煮澱粉類的食物時，澱粉總會不可避免地進入到湯中，當溫度達到一定的程度時，澱粉就會分解成為促進人體消化的糊精，而且麵湯中也會含有消化酶，可以促進食物的消化，這就是喝麵湯可以促進消化的來源。

當然吃麵好過吃飯這個問題是需要看個人的體質的，而且在不同的季節也要吃不同的麵食，這樣才能在滿足舌頭的同時保證身體的健康。

那麼在減肥期間應該如何選擇主食呢？吃麵更容易胖還是吃飯更容易胖？

單從熱量來看，麵食的熱量要比米飯的熱量多，而且吃麵剛吃進去時感覺不到飽腹感，只有等到麵都「發了」，被腸胃開始消化了才能感覺到飽，這樣就容易吃更多的食物，因此單從熱量來說，吃麵比吃飯更容易胖。

從營養價值來說，麵條要比米飯的營養價值高，因為澱粉中富含蛋白質、膳食纖維、鈣鉀鎂鐵鋅等微量元素。而且有些粗糙的米飯不容易被人體吸收，反而容易造成消化不良。

那麼減肥的人主食是吃麵條好呢，還是吃米飯比較好？其實每一種食物都存在引起人們肥胖的可能性，麵條是比較適合當主食的食物，因為麵條可以提供人體所需要的熱量，還能夠補充人體所需要的營養元素。而且以較慢的速度吃麵條就容易產生飽腹感。

此外，麵條還可以刺激人大腦神經的活動，小麥中所富含的B族元素就可以刺激大腦皮層的運轉。正因為熱量較高且可以刺激神經，麵條更適合在中午或早上吃，在晚上吃既容易引起營養過剩造成肥胖，還容易引起消化不良導致失眠。此外減肥人士還可以用番茄黃瓜等低熱量的水果代替晚餐，既可以燃燒脂肪還可以飽腹防止攝入其他的食物。

當然減肥最根本的方法是管住嘴邁開腿，只有控製好了合理的飲食，積極地進行體育鍛鍊才能夠徹底的告別肥胖。