蔬菜是日常生活中必備的食材，很多人都知道在選購蔬菜是應該選擇一些新鮮的，這樣吃起來更加營養健康，其實不然。

蔬菜富含多種人體必需的營養素，但是購買蔬菜要注意，然非但不能讓身體健康強壯會引起中毒和疾病，購買蔬菜時除了儘量選擇應季蔬菜以外，還應該注意這幾種蔬菜能不買就別買了。

顏色太淺的綠葉菜

綠葉蔬菜在進行光合作用後，產生葉綠素，將自己打扮的綠油油的。葉子顏色的深淺，反映了光合作用時間的長短。So，在超市買綠葉菜的時候，一定要挑選深色的。

四季豆

致命毒素：皂素

致命機理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。

新鮮黃花菜

致命毒素：秋水仙堿

致命機理：黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。