銀耳是我們生活中最常見的一種食物，它的營養價值非常高，有「菌中之冠」之稱。銀耳味道也十分鮮美，很多人都喜歡吃這種東西。其實銀耳對於糖友們來說也是一種比較完美的食物，常吃對於控製血糖和防治各種併發症很有幫助，今天塔哥就來跟大家好好聊一聊這種東西。

傳統中醫學認為，銀耳性味甘、淡、平，無毒，入肺、胃、腎三經，具有滋陰潤肺、補腎益精、養胃生津等功效。

銀耳含有大量的優質蛋白質，其中多為人體必需胺基酸，非常容易被人體吸收，可以說是人體優質蛋白質的來源之一。

銀耳還含有銀耳多糖，多縮戊糖，麥角甾醇，抗腫瘤多糖，甘露糖，銀耳酸性異多糖以及輔酶Q10，還有豐富的B族維生素、維生素C和鈣、磷、鎂、鉀、鐵、鈉等無機鹽元素，有提高機體免疫力、延年益壽等作用。

銀耳中富含硒元素，這種元素是一種可以起到類似胰島素作用的營養元素，糖人每天都應當適量攝入一些，對於輔助降血糖十分有益。

值得一提的是，每100克銀耳（幹品）中膳食纖維含量高達30.4克，大量的膳食纖維可以降低餐後血糖、降低血液中壞脂肪的含量，而且銀耳的鉀因子大於19，是高鉀食品，可以有效輔助降低血壓，非常有助於降血糖，降血壓、降血脂，是三高人群的完美食物。

對於中老年II型糖尿病患者來說，經常食用銀耳或食用由銀耳配的藥膳，不僅有助於降低血糖和控製病情，而且有利於防治糖尿病的併發症如高脂血症、高血壓等。