還是懷念那個滋味！永遠都不曾從記憶裏抹去的是小時候賣的1毛二分五一個，2毛五分錢就可以買2個並在一起的方排麵包。

小時候的我特別饞，大老遠的一看到運麵包的地排車（一種手推安著2個軲轆的車子），就會跑過去跟在車子後頭，一路跟著聞著麵包散發出來特別誘人的酸甜味，不停地咽著口水，一直看著卸完貨。手裡的錢都攥出汗來了，迫不及待的遞過去，當售貨員阿姨麻溜的從一大排麵包上掰下兩麵包的時候，看著麵包分離時長長的拉絲，我的口水也跟著下來了！，拿在手裡的麵包，往往是先放在鼻子上深深地吸口氣，讓這誘人的氣味充滿胸腔，隨後才是一條一條的撕扯著慢慢品嘗。怕吃的太快啊，還沒品夠滋味就進肚了。那個時候的生活與當今不可同日而語，能吃上麵包就是開小灶改善生活了。

自從愛上烘焙，在家就可以做麵包吃的啦，非常幸運從麵包大師《愛和自由》的博客裏找到老式麵包的方子，試著做了一回，味道上與我小時候吃的那個麵包很接近，如獲至寶好好收藏著。烘焙3年多的時間裡，這款麵包在我家的上桌率是最高的。期初我也學著大師的的樣子，將麵糰搓成條再擰幾圈，做的跟花一樣美。做著做著還是懷念小時候吃麵包的感覺，喜歡這種方形的排包形式，就讓我在回溫一下童年的美好時光吧，這次就將老式麵包做成方的了。想做擰成花樣的在稍後也有做法。

這個量比較大，如果親的烤箱不夠大，減半操作就可以了。方子的改動是根據自家的生活習慣做的調整，括弧裏是原方子的量，親們可以自行選擇。

做老式麵包要經過3次發酵，所以過程比較長，一般都需要用一天的時間來完成，所以製作這款麵包時間上要安排妥當，別把時間安排在半夜三更出爐就好了。你說哪個時候麵包出爐了，你是吃還是不吃還是吃呢，別糾結過後吃進肚子飽了口福可也長了肉肉不劃算啊！

酵頭：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖24克、即發乾酵母6克、水240克

主麵糰：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖70克（原方96克）、奶粉24克、鹽5克、蛋90克、水54克、黃油60克（原方72克）

擰花式做法：

小英子心語：

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