雞蛋配它吃，是男人的腎寶，女人的補中益氣丸！

一天一個蛋，健康永相伴！幾乎所有的百歲老人和國醫大師，餐桌上都有一個共同的食物：雞蛋。世界最長壽老人的長壽秘訣就是每天一個蛋。

雞蛋是最優質可靠的蛋白質來源之一，含有有益脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，能健腦益智、保護肝髒、保護視力、降低血脂…好處多到數不清，可以說，每天吃一個雞蛋，等於給身體享用了一次全營養餐。

雞蛋的吃法多種多樣，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做湯，怎麼吃才最營養呢？這個不能一概而論，男性和女性，老人和小孩，根據各自的身體狀況，最優吃法各不同。

米粥煮雞蛋

女人的益氣丸

由於生理原因，大多數女性都存在氣血兩虛的問題，而氣血不足又會導致其他毛病，比如皮膚粗糙暗黃、失眠多夢、頭發幹枯掉發等。

米粥煮的雞蛋，剝開來看顏色跟白水煮蛋有點不同，是潤澤的玉色，而且吃起來更香。

做法

枸杞煮雞蛋

男人的腎寶

女人最大的問題是氣血不足，男人最擔心的問題可能就是腎不好了，補腎其實也無需大動作，枸杞煮雞蛋有奇效，專補男人腎，枸杞能使垂體促泌性腺激素和生長激素分泌增加，雞蛋屬於入腎填精的藥，有助性作用，是恢復元氣的“還原劑”。

做法

白水煮雞蛋

老人的長壽丹

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。而加熱溫度低，維生素等營養得以全麵保留，煮蛋的蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經係統和身體發育有很大的作用，可起到健腦作用，對老人十分有益。

做法

雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。

提醒：

一般等自然冷卻後再剝開吃，不會破壞蛋白。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

雞內金蒸蛋

這道菜一家人都可以吃。

小孩常吃雞內金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃，可以預防脂肪肝；女性常吃，有調經通經的作用；老年人常吃雞內金蒸雞蛋，對預防白內障也有幫助。

做法

提醒：

鍋蓋不要蓋嚴，要稍微敞開一點兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。

留住雞蛋營養秘訣

剛剛提到過，白水煮蛋冷水下鍋營養能最大程度地保留，其他做法也有不同的秘訣，您不妨花十幾秒時間看一下。

1

炒雞蛋

炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。另外他也不宜放味精，因為味精分解產生的鮮味會破壞雞蛋本身的自然鮮味。

2

雞蛋羹

煮雞蛋羹或者蛋花湯時，千萬不要在攪拌蛋清的時候放入油或鹽，這樣會使蛋膠質受到破壞，蛋羹會顯硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入些許牛奶，可以使口感更加順滑、鮮嫩。

3

蒸蛋

蒸蛋中加入一些海鮮，比如蝦米、牡蠣，更有營養！

4

煎荷包蛋

最好只煎一麵，減少營養流失。蛋清凝固就說明煎好了。

5

攤雞蛋

雞蛋攤得越大、越薄，營養流失越大，所以攤雞蛋可以攤的小一點。

參考來源:http://www.toutiao.com/a6416447961513394433/