空心菜的功效
1.空心菜營養豐富
空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、磷、鐵等。
其維生素B1含量是番茄的8倍。
2.空心菜清腸解毒
空心菜具有促進腸蠕動、通便解毒之功效;食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的細菌群失調,對防癌有益。
3.空心菜護膚美容
還可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。
相宜的禁忌搭配
√空心菜+蛋白質=護眼、防癌、抗老
√空心菜+橄欖油=防止老化
√空心菜+豆腐=降低膽固醇的吸收
相剋的禁忌搭配
空心菜性寒滑利,故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
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空心菜的選購方法
1.挑選空心菜:葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無鬚根者、無黃葉或破損水傷的為佳,葉子越綠的越新鮮。
2.挑選空心菜:切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3.挑選空心菜:莖管細的口感細嫩
口感方麵,莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。
偏綠菜梗的口感細嫩;
空心菜的家常做法
炒空心菜
食材:
空心菜 (500克)薑蓉、素蠔油、食鹽。
做法:
1、空心菜洗凈,控水。
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2、薑切成茸。
3、空心菜一節一葉為段,摘下。
4、先熱鍋再熱油,油熱了以後放入薑茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜變軟了,調入鹽繼續翻炒幾下。
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7、再調入適量素蠔油,立刻關火,餘溫翻炒均勻即可。
腐乳空心菜
食材:
空心菜 (300克)、腐乳 (一塊)、素蠔油 (15克)、油 (適量)。
做法:
1、空心菜去掉黃葉和老頭杆。
折成小段。
2、將腐乳,生抽,鹽放一起攪均勻,待用。
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3、鍋燒熱加入油。
4、倒入洗凈的空心菜,大火翻炒。
5、待空心菜變萎(蔫),倒入調好的腐乳炒均即可。
6、將素蠔油淋到炒好的空心菜上麵攪均。
剁椒炒空心菜
食材:
空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
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做法:
1、空心菜擇去老葉後放水裡洗凈。
2、洗好的空心菜把杆和葉分別摘下來,杆切成小條備用。
3、準備一匙剁椒。
4、炒鍋上火,倒入油燒熱,放入剁椒炒出香味。
5、放入空心菜杆翻炒斷生。
6、放入空心菜翻炒斷生。
7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。
8、放入適量鹽和少許蘑菇粉翻炒均勻即可出鍋裝盤。
豆豉空心菜梗
食材:
空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋蔥 (1塊)、鹽 (2匙)、醬青 (2匙)、紅椒 (1個)。
做法:
1、空心菜梗切小段。
2、油鍋下豆豉、洋蔥爆香。
3、加入紅辣椒翻炒。
4、倒入空心菜梗。
5、翻炒加鹽、醬青少許即可。
椒絲腐乳空心菜
食材:
空心菜500g,紅尖椒2個,腐乳3塊,腐乳汁少許,細砂糖1茶匙,細鹽1/2茶匙。
做法:
1、鍋燒熱,倒少許油,油燒熱後,倒入腐乳塊。
2、迅速劃動鍋鏟,將腐乳塊炒散。
3、腐乳炒成醬後,放入洗凈並摘去老葉的空心菜。
4、大火翻炒1分鐘,加入少許細砂糖。
5、再加入少許細鹽。
6、翻炒均勻,放入紅椒絲和適量腐乳汁,炒勻後即可出鍋。
空心菜粥
食材:
粥一碗,空心菜梗一小把,香菇幾朵,油少量,鹽少量,澱粉。
做法:
1、香菇切絲,空心菜梗切碎,鍋裏放少量油,轉動鍋,讓鍋底均勻沾上油。
2、把香菇絲放進鍋裏,放鹽,放空心菜梗炒一下至軟,再放進白粥。
3、用少量冷水兌開澱粉,把水澱粉倒進粥裏,沸騰後盛起即可。