春季有大批葡萄上市，迷戀葡萄中白藜蘆醇的人，這時候會購買大量葡萄，每天吃一小串，再搭配其他水果，如一個中等大小的蘋果、半個西柚、半根香蕉，就能滿足機體對水果的需求。

有些人還會把吃不了的新鮮葡萄，在陽光底下暴曬曬成葡萄乾，既不會浪費，營養又一樣。其實，雖然葡萄乾由新鮮葡萄製成，但營養價值上並不一樣。

從兩者的營養成分上來看，每百克新鮮葡萄，有88.5g水分、45千卡能量、

以上這些數據，可以很直觀看出，新鮮葡萄製作成葡萄乾後，營養成分會發生較大改變。尤其是鉀、鈣成分較為突出，但也正是因為它變成水果乾，水分少熱量高。

對於糖尿病患者而言，更適合食用新鮮葡萄，它的血糖生成指數為43，且血糖負荷指數是

在購買葡萄上，選擇帶有較多白霜的葡萄。

而晾曬後的葡萄乾，不建議大家自己親自製作。超市裡製作的葡萄乾主要用到的是速幹劑，主要成分為乳化劑、鹼，它們能夠使新鮮葡萄在短時間內成葡萄乾。如果自己晾曬，放在外麵風吹雨打，很容易給微生物創造有利條件滋生細菌，食用後容易細菌性中毒。

所以，如果糖尿病患者食用葡萄乾，雖然它是中血糖生成指數食物，但作為普通烹飪食材，適量食用是沒問題的。