馬鈴薯被稱為「十全十美的食物」， 它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能。馬鈴薯的營養成分非常全麵，營養結構也較合理，不僅富含蛋白質，而且維生素含量是所有的糧食作物裡麵最全的，人體必需但自身不能合成的8種必須氨基酸它都有。 每個吃貨都有一道特別愛吃的馬鈴薯吃食，馬鈴薯泥、馬鈴薯絲、馬鈴薯餅、馬鈴薯片…...從主食到主菜、小菜、零食、宵夜…...而我最愛的就是「馬鈴薯絲餅」。 馬鈴薯餅的製作簡單方便還省時（而還有一點就是， 每次做土豆絲餅是練習刀工的好機會），食材也很簡單， 但簡單卻不失美味，吃時再蘸點自己喜歡的醬，那就更完美了。 -馬鈴薯絲餅- 
用料： 主料：馬鈴薯300克 輔料：幹澱粉20克、油30毫升、鹽3克、香菜1根、花椒粉3克 做法：
1.將馬鈴薯去皮洗凈，擦成粗細均勻的馬鈴薯絲。
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香菜洗凈切碎
2.擦好的馬鈴薯絲不用過水，直接裝入大碗中，撒入乾澱粉、鹽和花椒粉，用手抓勻。乾澱粉的量以能將馬鈴薯絲表麵略保持乾燥為準（因為馬鈴薯絲會析出水分）
3.中火加熱平底不粘鍋，放入油，油熱後倒入適量馬鈴薯絲，控製厚度大約在兩三層馬鈴薯絲以內
4.用鏟子輕輕把馬鈴薯絲壓平、壓實，保持中小火慢焙，等馬鈴薯餅單麵定型再翻麵。把馬鈴薯餅兩麵煎焙至金黃色，完全熟透，就可以出鍋啦
烹飪技巧
1.沒有擦子的話，也可以用刀來切馬鈴薯絲，但是注意一定要均勻。
2.出鍋的馬鈴薯絲餅可直接裝盤，也可以切成小塊裝盤，點綴香菜。 |