雞蛋是我們餐桌上的常客，它一直有著「全營養食品」的美稱。很多人擔心雞蛋會升高血液膽固醇水平，每天要麼不吃雞蛋，要麼只敢吃一個雞蛋。其實，研究發現，每天吃2-3個雞蛋才是最佳推薦劑量。

美國科學家得出的結論是，如果在每天的飲食中加入部分雞蛋，能夠快速減輕體重。因為這樣的飲食會增加飽腹感，減少一天食物的攝入量，同時卡路裏較低，可以達到減肥的目的。

煮熟的雞蛋中含有豐富的維生素D。維生素D有助於鈣的吸收，能夠增強你的骨骼和牙齒。

雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂，對大腦神經發育很有幫助，能夠增強記憶力。如果每天吃兩個雞蛋，能夠幫助身體補充卵磷脂，防止由於卵磷脂缺乏而帶來的記憶力下降。

荷蘭的一項研究發現，那些每天吃兩個雞蛋的年齡在35-40歲之間的成年女性，皮膚瑕疵和皺紋會明顯減少。而對於男性來說，雞蛋飲食也有同樣的功效，能夠明顯減少眼部周圍的皺紋。

B族維生素在性激素的形成中發揮了重要作用。維生素B9的另一個名字，又叫做葉酸。它有助於紅細胞的形成及胎兒神經的發育。對於孕婦以及正在備孕的女性來說，每天吃2個雞蛋能夠減少胎兒神經發育遲滯的風險。

新的研究表明，雞蛋中含有豐富的葉黃素，這種物質對於視力發育起著關鍵的作用。人體一旦缺乏葉黃素，會帶來很多視力方麵的問題。

雞蛋中富含的生物素、維生素B12和某些蛋白質對於皮膚和頭髮的養護至關重要。雞蛋中的卵磷脂也有助於幫助肝臟排除毒素。

卵磷脂除了是大腦發育的必需物質之外，也可以幫助降低患癌症的風險。

很多人對雞蛋的擔憂都源於「膽固醇」。一提到膽固醇，很多人都不自覺地會將它與心血管疾病聯繫在一起。其實雞蛋中的膽固醇並不會有害健康，相反它其中還含有多不飽和脂肪酸，能夠降低血液中的甘油三酯含量，從而減輕患上心血管疾病的風險。