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該怎麼挑選「又甜又營養」的水果? 攤販透漏…原來有這「6大原則」!超實用攻略讓你一次上手!
水果 生活百科

2023-06-22 09:49:43

飯後來份水果,清涼消暑又促進消化,但如果吃到不甜、不新鮮的水果,實在會讓人覺得很嘔!

 

好險!水果攤販根據多年經驗分享了「水果挑選秘訣」,學起來,下次就能成功挑到既有營養價值又超級甜、超級多汁的水果啦~!


 

首先,挑選水果有幾項大原則:

(一)根據季節吃水果。如西瓜上市的季節吃西瓜,桃子生產的日子吃桃子。

(二)要挑選大小適中的水果。太大的極有可能含有生長激素等。總之,無論是水果或任何食材,太大的最好不要買。

(三)儘量吃本地生產的水果。



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水果的生產地都不同,各地生產的水果都會靠運輸至別地,如容易催熟的水果,儘量在本地購買較好。(例如:苗栗產草莓,草莓就儘量於苗栗現採現買的好)

(四)挑選水果的三部曲:一聞、二看,三捏一捏。先聞有沒有水果應該有的香味,也聞聞有沒有其它的怪味。二看有沒有發黑或者腐爛的地方。三捏一捏確定水果的軟硬度是否正常。

(五)挑水果的最大秘訣



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無論什麼水果,在蒂的部位凹得越厲害就越甜。

(六)選水果的原則是顏色好看有光澤的還要看水果的根部是不是夠凹,有沒有一個圈圈,有的話就是母的,母的水果通常比較甜。

接下來,繼續看看以下幾種常吃水果的挑選撇步吧!

西瓜    


1、顏色最好挑青綠色,不要霧霧白白的。


2、紋路整齊的,就是好瓜。


3、底部的圈圈,越小越好,相反的,底部圈圈越大,皮越厚,越難吃。


4、西瓜頭,就是所謂的蒂頭,若是直直的一條線,就不要,但若是捲曲圈起來的,就很甜

火龍果 


1、越重越好



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火龍果越重,則汁越多、果肉也越豐滿,所以購買火龍果時應用手掂掂單個火龍果的重量,越重的越好。


2、越紅越好。表面紅色的地方越紅越好,綠色的部分也要越綠的越新鮮,若是綠色部分變得枯黃,就表示已經不新鮮了。


3、越胖越好。不要挑選瘦長型的,越胖代表越成熟,清甜而不會有生澀的味道。

芒果  

選芒果一定要選比較飽滿的、圓潤的,不軟不硬的顏色黃的純正的,香味老遠就能聞到的,沒有斑點的(有斑點的是從裡面爛掉了),聞香味,挑選大約8分熟的,放一兩天熟透就可以吃了,買熟透的即吃的芒果,可以看一下芒果的根部,應該是很清爽的,沒有出水,同時皮也不能皺起,那種水份已經沒有了。

 

另外需注意的是,芒果的汁液有一種成分,對皮膚不好,所以吃時最好切成一小塊一小塊的,不要碰到皮膚和嘴唇,這樣就好了。

蘋果  

蘋果要挑選有一絲絲條紋的,越多越好,看起來像「裂開」的那種條紋。

可用手輕輕按下蘋果,可以感覺容易按下去的蘋果就是比較甜,不容易按下去的蘋果就是酸的,還不夠成熟。也可以用手掂量掂量,比較輕的蘋果一般吃起來比較綿,較重的比較脆,水分也比較多



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身上有麻點的蘋果都很甜,還可用手輕輕彈下蘋果,有清脆的回聲的就證明蘋果很脆。

香蕉  

皮色鮮黃光亮,兩端帶青的為成熟適度果;果皮全青的為過生果;果皮變黑的為過熟果。

一般來說,不熟香蕉皮厚肉少,熟的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮,兩端帶青,果身富有彈性,嚐起來柔軟甜香;而果皮發青易剝離、果肉硬澀、沒有香甜味者為生香蕉。

挑選時,應找那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的。如果皮稍青,香氣不夠濃鬱的話,買回家用密封罐子存放三數天,自然成熟可吃。

梨  

挑選梨的時候要注意表皮是否光滑,要挑選表皮光滑的梨,不要挑選表皮粗糙的梨。還要選擇底部凹凸範圍比較大且凹凸層次明顯的梨,這樣梨水分多,果肉細膩口感好。不要選擇底部凹凸範圍較小的梨,這樣的梨吃起來不甜、果肉粗糙。

選梨除了選凹凸感大的以外,凹進去的坑越深的梨也是水多,比較甜的。



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反之凹進去的坑比較淺的梨就是口感不甜,肉質粗糙,不好吃了。

荔枝  

選荔枝的時候要選表皮凹凸不平,紋路深的那種,通常都是小核的;而表面光滑平坦的話,一般核都很大。不僅要表面紅潤,而且捏起來要飽滿有彈性,如果沒彈性、很軟、感覺有點空的話,就是放的時間長了。還可以輕輕按一下荔枝的尾部,如果感覺軟,沒有按到硬物,一般說來核是比較小的;如果可以感覺按到硬物,一般是大核。

草莓  

挑選草莓時,首先不要選太大個的草莓,最好挑大小均勻的;一些形狀特奇怪的草莓,咬開後常發現裡面是中空的,就是激素造成的,也不要選;不買太紅的,顏色越是鮮艷就越酸,紅裡帶點白的草莓最香甜。

草莓表面有白色或灰色斑點是腐爛前兆。草莓表面的「芝麻」點應該是黃色的,如果是全紅的很可能是染色造成的。此外,新鮮草莓的蒂頭葉片鮮綠,有細小絨毛。

榴槤  

榴槤挑香味濃的,稍微裂開一點的,看得到裡面的果肉軟軟糯糯的,又絕不濕漉漉的,果肉相對細長、金黃的,果形較豐滿的外殼比較薄些,果肉的瓣也會多些。那種長圓形的,一般外殼較厚,果肉較薄。挑選時殼以黃中帶綠為好。

如何正確挑選榴槤:


1、聽聲音,輕搖幾下,有聲音代表榴槤可以吃了。


2、看顏色,選擇顏色偏黃的,不要挑綠色的,黃色的通常比較熟。


3、看大小,榴槤個頭大的水分足,夠甜。小山丘越多肉越多。裡面的肉也越多,一般一個成熟的榴槤3-5斤重。


4、選擇開裂的榴槤(自然開裂),說明榴槤足夠成熟。


5、聞氣味,好的榴槤氣味濃烈。


6、看重量,同樣大小的榴槤輕的榴槤核小,重的榴槤核大,輕的榴槤快能吃了。

哈密瓜  

挑選哈密瓜時可以用手摸一摸,如果瓜身堅實微軟,這種瓜成熟度就比較適中。如果太硬則表示不太熟,太軟就是成熟過度。不論哪種哈密瓜,成熟時頂端都會變軟,用手輕輕地按壓瓜的頂端,如果手感綿軟,說明這個瓜成熟了。

綠皮和麻皮的哈密瓜成熟時,頭部頂端會變成白色;黃皮的哈密瓜成熟時頂部會變成鮮黃色。不同品種的哈密瓜,根據頂端顏色就可以斷定成熟的程度。

有網紋的哈密瓜成熟時,瓜的尾端果柄處略顯凹陷、光滑,網紋密佈。無網紋或半網紋的哈密瓜,成熟時後端果柄處變得色澤鮮艷、花斑明顯,茸毛脫光、表面堅韌、手感光滑。

木瓜  

一般挑鼓肚子的表面斑點很多,顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種。如果表面上還有點膠質的東西,那沒關係,是糖膠,這樣的會比較甜.買木瓜如果要馬上吃,就要挑黃皮的,但是不可乙太軟,這樣的木瓜才甜而不爛。

如果做木瓜排骨湯之類的,要買沒有完全成熟的青皮木瓜,這種木瓜當然是比較硬,一般不生吃。成熟的時候一般皮就黃了,可以當水果吃。

如果做甜品的話,就要買紅色的夏威夷木瓜,很甜!

番茄  

挑選番茄時要買表面有一層淡淡的粉一樣的感覺,而且蒂的部位一定要圓潤,如果蒂部再帶著淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的,整體看起來都比較光滑的,選番茄要選顏色粉紅、渾圓,表皮還有白色的小點點

葡萄  

葡萄要挑整串飽滿、一粒粒長得密密的那種。先聞一下香味,果香濃的才買。如果冬天挑葡萄,千萬要買新鮮的。不要看果粒,要看梗——新鮮的葡萄,梗硬挺,呈現鮮艷的綠色。當顏色變成深褐色且軟趴趴的話,就是摘下來比較久的了,這樣的葡萄雖然可能果粒看上去也比較挺實,可是其實都是低溫保存的結果,並不是真的新鮮。

桃子  


1、果皮上是否有太陽造成的黑色斑點,黑點會累積甜度,使桃子更甜。


2、觀察桃子梗的旁邊是否有條狀的痕跡,有的話,桃子就甜。

此外,水蜜桃如果要現吃可挑軟的,以確保水分足。挑選油桃時可用聞的方法,從散發出來的香味來判斷,香味越濃表示越成熟,否則就是不成熟。

桃子表面的絨毛不易清洗,可用下面方法:一是抓一撮細鹽塗在桃子表面,輕搓幾下,用清水沖洗;二是用鹼水浸泡片刻,不用搓,桃毛就能下來。

櫻桃  

選櫻桃,要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的,放置時間長的果柄發黑。

接著看果皮是否起皺,起皺說明果實摘下來放的太久,失去水份。


哇!真是太實用了!挑水果真的也是一種學問呢!學起來、以後就能挑到超甜的水果~~也快把這項超實用的挑水果撇步分享給朋友吧!

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