魚肉高蛋白低脂肪，營養價值高而且肉質鮮美超好吃，所以很多人都愛吃魚肉，但是想要做好魚肉首先就要想辦法去除魚腥，很多人的去除魚腥的方法就是放料酒啊糖啊等材料，可是這樣很容易遮蓋魚本來的鮮味，大酒店的廚師們做出的魚肉鮮美還不腥，是不是有什麼妙招呢？

其實從材料上來看，我們和大廚之間並沒有差多少，差的就是這個，是不是一臉懵逼，根本就沒注意過還有這麼一條線，就是這條線魚才會這麼腥。

大廚們燉魚之前，都會將這條線剔除，而我們根本就沒有注意到這條線，燉的魚當然帶有一股土腥味。那麼這條線怎麼找呢？

其實這條線很好找，就在魚鰓下麵，所以在魚鰓下麵切一刀，然後再魚尾上切一刀，就能把這條線抽出來，注意另一麵還有一條，要都抽掉才能徹底去除腥味。

抽去這根線再按正常的步驟燉魚，保證沒有土腥味了，燉的魚肉質鮮美超好吃。