此外，人的肌膚之所以能充滿光澤、富有彈性，是因為皮膚裡有膠原蛋白、彈力蛋白等蛋白質纖維在支撐。若AGE綁架了這些蛋白質，我們的皮膚會出現什麼狀況？
架橋作用一發生，肌膚就會失去原有的彈性與柔軟，原本充滿彈力與光澤的肌膚將不復見。此外，皮膚內部的支撐力減弱，導致鬆弛、皺紋等問題連帶出現。研究顯示，深入分析肌膚上的斑點可以發現，當中也累積了許多AGE。
為了與糖分好好相處，我們將學習「預防糖化的五大飲食秘訣」。這五個小習慣，只須用點心，人人都可以做到。只要能在日常生活中運用這些飲食秘訣，糖化程度就會有明顯改善。
糖化怎麼預防？
五大飲食習慣，有明顯改善秘訣一：避免血糖值急升的「懷石料理進食法」
想預防糖化，最重要的是避免飯後血糖值急速上升，關鍵就在於進食順序。
蔬菜、豆類、海藻以及菇類所含的食物纖維，能夠減緩糖分吸收。先吃蔬菜或沙拉，接著吃肉類、魚類等蛋白質，最後再吃米飯、麵包、麵食等碳水化合物，才是最健康的進食順序。
秘訣二：大量攝取綠色蔬菜
什麼才是最強的「抗糖化食品」？答案就是綠色蔬菜。整體來說，所有蔬菜都有豐富的食物纖維，而馬鈴薯與紅蘿蔔又同時富含碳水化合物。吃太多碳水化合物成分偏高的蔬菜，反而會造成血糖值上升。綠色蔬菜充滿食物纖維，又幾乎不含碳水化合物，是讓血糖值緩慢上升的「抗糖化食材」最佳選擇。
秘訣三：少吃糖化食品
食物的AGE含量多少，也與烹調的方式有關。食物的AGE含量在「生」的狀態下最少，一旦經過加熱調理，就會大幅增加。
油炸與煎烤的料理方式，比燉煮更容易增加AGE含量。另外，食物在加熱過程中出現在表皮的焦黑部分，AGE含量也特別高。所以，就算食物烤得再香，也千萬不要將焦黑的部分吃下肚。
秘訣四：利用午餐調整飲食
連續吃高卡路里與高GI值（Glycemic Index，也就是升糖指數）食物的飲食習慣，最容易讓糖化問題惡化。
由於上班族大多無法自行決定早餐和晚餐，也就是說，午餐通常是你可以自行決定吃什麼的時候，必須善用此選擇權與決定權，明確選擇可避免糖化的食物。
如果晚上大多是吃高卡路里與高GI值食物，中午就選擇簡餐、生魚片定食、蔬菜類等低卡、低GI值料理；如果晚上的聚會可能會吃很多肉，建議午餐選擇以蔬菜或魚為主的輕食料理來調整。
只要留意調整午餐，就能避免連續吃一樣的東西。增加飲食選擇，更能攝取不同食材、吸收豐富多元的營養，不僅可以對抗糖化，也有助於預防慢性疾病發生。
秘訣五：飯後一小時活動身體
飯後一小時是血糖值最容易上升的時候，飯後一小時所採取的行動，就是減少AGE形成的關鍵。
但是飯後該做什麼才對呢？答案就是運動。如果能夠掌握飯後一小時的關鍵時間活動身體，血糖值就會大幅下降，進而減少糖化導致AGE形成的風險。
不過，該做什麼運動？需要持續多久？基本上就是「走路十五分鐘」加「屈膝半蹲二十次」，有氧運動加上肌肉訓練是很不錯的組合。
假如你的飯後血糖值原本在一百五十上下，運動後應可降到一百二十。研究顯示，飯後血糖值幾乎都會下降一○％到一五％。如果能夠降低飯後血糖值，就更能預防糖化。也就是說，只要養成飯後一小時活動身體的習慣，身體就能自動切換成抗糖化模式，同時也能減緩身體的老化反應。
（本文摘自第二章、第三章）
書籍簡介_少一分糖，年輕一歲
作者：久保明
出版社：商業周刊
出版日期：2013年12月6日作者簡介_久保明
醫學博士，日本東海大學醫學部抗老化健檢醫學教授、新潟藥科大學客座教授、內分泌暨糖尿病專科醫師、日本抗老化醫學會評論員、日本綜合健診學會評論員。專長壽命健檢與健康食品諮詢的抗老醫學研究，以及代謝症候群、脂肪異常症、糖尿病等慢性病治療。常赴各地演講有關健康食品與運動醫學主題之全球最新醫療資訊與臨床報告。
資料來源：http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000006886&p=4