伴隨著時代的發展、科普知識的宣傳和人們健康意識的提高，當下，很多老年人都非常關注自己的健康狀況，尤其是那些高血糖、高血脂、高血壓「三高」人群，更是嚴把飲食關，油炸的食物堅決不吃，對大魚大肉避而遠之，飲食上可謂精挑細選，對素食青睞有加。那麼，老年人真的就應該一味素食嗎？到底是吃肉好，還是吃素好呢？ 
其實回答這個問難題並不難，正如治病要對症下藥，穿衣要量體裁衣一樣，飲食也要因人而異，根據自己的健康狀況進行合理安排。首先，要對自己的健康狀況有個全麵了解。真有「三高」的人，適當控製飲食是控製「三高」最方便、且效果明顯的手段，但是要掌握分寸。 
肉類雖然脂肪含量高，患有糖尿病、高血壓和高血脂等慢性病的老年人不宜過多攝入，但也不能因此談肉色變。
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肉中含有的蛋白質容易被人體消化吸收，是膳食優質蛋白質的主要來源之一。老年人消化吸收能力下降，因此，容易吸收的優質蛋白質對老年人尤為重要。研究表明，50歲以後，人體肌肉量開始衰減，並隨著年齡增加肌肉衰減速度加快，充足的優質蛋白質對於減緩老年人肌肉衰減、維持老年人正常的肌肉力量及功能至關重要。 在預防老年人少肌症的專家共識中，營養學專家推薦老年人每天每千克體重至少需要
1.0-
1.5克的蛋白質攝入量，其中優質蛋白質最好能達到一半，才能滿足蛋白質的最佳利用，能使肌肉蛋白達到最大合成效率。舉例：一個體重60千克的老年人，每天需要60-90克的蛋白質，其中優質蛋白質要有30-45克，雞鴨魚肉蛋奶等動物性食物，還有豆製品的蛋白質都屬於優質蛋白質。
因此，找到其中的平衡至關重要，可以經常吃一些脂肪含量低的禽類和魚類。魚類，尤其是海魚，不但優質蛋白質含量豐富，還含有豐富的不飽和脂肪酸，對於維持老年人認知功能也有好處。奶類的營養全麵，脂肪含量不高，不但含有豐富的優質蛋白質，而且還含有豐富的鈣，尤其適合老年人，老年人可多喝奶，《中國居民膳食指南（2016）》中就有建議，老年人每天最好要保證300毫升的奶攝入量。 
當然，允許吃肉、提倡喝奶，並不是說「素」不重要，像粗雜糧、蔬菜水果，這些公認的對健康有益的植物性食物，每天都應該吃一些。植物性食物能提供給我們豐富的維生素、礦物質、膳食纖維及植物化學物質。
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植物中的許多化學物質越來越多地被證明能帶來健康益處。 從科學上講，最重要的是講究膳食平衡，這種食物種類多樣、合理搭配的平衡的膳食模式，再結合適當的運動，對維持合理體重、預防慢性疾病都會起到關鍵作用。 via |