哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「6款好吃下飯的家常肉醬，拌麵、拌飯的好幫手，有它就不用怕！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！ 杏鮑菇肉醬
(source: recipe01) 成品圖 主料：杏鮑菇2個，香菇(幹)5朵，豬肉(瘦)250克，香蔥2根 輔料：薑1小塊，料酒1湯匙，醬油4湯匙，老抽2湯匙，白糖3小勺，澱粉2小匙，蛋清1個，麵粉半湯匙，鹽2小匙，油適量 做法：
1.準備好所需的各項食材，香菇提前用開水泡軟；
2.杏鮑菇洗凈，切成丁，豬肉切成丁，泡軟的香菇切成丁，薑切成片，香蔥洗凈後，蔥葉和蔥白分開，切成段，備用；
3.將杏鮑菇丁和香菇丁倒入大一點的盆中，倒入豬肉丁；
4.放入蔥葉段和一半的薑片，加入1湯匙料酒，2湯匙醬油，1湯匙老抽，3小勺白糖，1小匙澱粉，1個蛋清；
5.用筷子充分攪拌均勻，醃製半小時；
6.鍋燒熱，倒入適量油，將蔥白和剩餘的薑片放入油鍋中，爆出香味；
7.將醃好的肉倒入鍋中，翻炒幾下，倒入開水，水量以沒過肉末為佳，開大火煮沸；
8.然後再調入2湯匙醬油，1湯匙老抽，拌勻後繼續熬煮30分鐘；
9.中途再次煮開後，用勺子輕輕撇去表麵的浮沫，待湯汁慢慢熬煮到濃稠時，加入鹽調味；10.取1個小碗，碗中倒入1小匙澱粉、半湯匙麵粉，兌入小半碗水，攪拌均勻； 11.將拌勻的澱粉水倒入鍋中勾芡，小火熬到粘稠狀即可出鍋。 烹飪技巧：
1、一次做太多的肉醬吃不完的話，可放入保鮮盒密封起來，入冰箱冷藏，但應儘快食用完；
2、水量一次加夠，中途不要再另外加水；
3、豬肉選擇瘦的裏脊肉，不要選擇肥肉，否則做出來的肉醬油脂太多。香菇肉醬
(source: recipe01) 成品圖 主料：梅頭肉500克，幹香菇10朵 調料：食鹽5克，蔥8克，薑6克，生抽5克，香醋幾滴，甜麵醬2勺，胡椒粉3克，植物油適量 做法：
1.肥瘦肉洗凈去皮切小粒後剁成肉餡；
2.肉餡裝入大碗中，加入薑末、鹽、生抽、胡椒粉攪勻，加少量清水攪至上勁，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製2小時以上入味；
3.香菇泡發洗凈切碎；
4.炒鍋坐油，稍多點，爆香蔥白和香菇碎後放入肉餡，炒散後小火炒至肉餡吐油；
5.將肉餡推至一邊，斜鍋瀝出油，加入兩勺甜麵醬，小火炒約5分鐘至甜麵醬跟油完全融合，與肉餡混合，滴入幾滴香醋炒勻即可。烹飪技巧：
1、肉餡加少量清水攪上勁即可，不要加太多水以防炒的時候出水。
2、肉餡至少醃製2小時以上，時間越長越入味。
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3、香菇碎用來爆油比直接加入肉餡中炒更香。
4、炒製過程全程中小火，大約十幾分鐘。
5、一次炒好的肉醬吃不完裝密封盒放冰箱保存，一周內吃完。拌飯肉醬
(source: recipe01) 成品圖 主料：豬肉餡200克 輔料：雞蛋1個 調料：醬油1茶匙，細香蔥1/2把 做法：
1.豬肉餡中直接加入醬油用筷子拌勻；
2.打入一粒雞蛋；
3.順著一個方向攪拌均勻，入冷水鍋中；
4.燒開後轉中火蒸10分鐘左右，取出，撒少許香蔥顆粒，然後再淋點醬油就好了。茄汁肉醬
(source: recipe01) 成品圖 主料：豬肉末500克，洋蔥35克 輔料：油適量，鹽1茶匙，糖
1.5茶匙，味極鮮1茶匙，蠔油1茶匙，番茄醬
1.5湯匙做法：
1.燒熱鍋，放入適量的食用油，把豬肉末放入煸至半幹；
2.洋蔥也放入繼續煸炒出香味；
3.放入適量的鹽，適量的番茄醬，如果感覺有些濃稠的話，可以加入少許的清水；
4.放入適量的味極鮮，少許的蠔油，試試味，如果覺得有點酸，可以放入適量的糖調一下味；
5.小火燒製，燒至自己喜歡的濃稠度就可以了。
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烹飪技巧： 如果家裏有新鮮番茄就更好了，把它剁碎，跟肉末一起燒，味道更鮮香。 家常肉醬
(source: recipe01) 成品圖 主料：豬肉餡1000克，甜麵醬100克，豆瓣醬3湯匙 輔料：蔥1段，薑3片，大蒜3瓣，白糖1茶匙，料酒適量，清水小半碗 做法：
1.將蔥薑蒜切碎備用，儘量切的碎一些；
2.鍋內油燒熱後，倒入肉餡兒，翻炒均勻，期間儘量將結塊的肉粒戳散；
3.倒入料酒炒勻，加入蔥、薑、蒜末，翻炒出香味；
4.倒入糖炒勻，加入甜麵醬，加入豆瓣醬，小火炒勻；
5.倒入適量清水，炒勻並小火燒開即可出鍋；
6.用乾淨容器盛放，密封保存。烹飪技巧：
1、可以把豆瓣醬換成幹黃醬，更好吃；
2、最後加些清水，是為了使最好的肉醬口感更好；如果是不加水的肉醬，口感上會發乾發硬；
3、最後盛放的容器，要事先清洗乾淨並晾乾，這樣有助於讓醬保存的更久一些。洋蔥肉醬
(source: recipe01) 成品圖 主料：洋蔥半個，豬肉糜150克，老抽3克，蒜5克 輔料：醬油10克，蠔油5克，胡椒粉3克，番茄醬30克，清水半碗 做法：
1.洋蔥切碎；
2.中火熱鍋，鍋內放入適量菜籽油，放入蒜末爆香；
3.倒入洋蔥翻炒均勻；
4.洋蔥變軟，倒入豬肉糜，快速拌勻散開；
5.倒入醬油，蠔油和番茄醬，胡椒粉炒1分鐘後加入半碗水煮沸；
6.煮至汁水變得粘稠即可。看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「6款好吃下飯的家常肉醬，拌麵、拌飯的好幫手，有它就不用怕！」出去給大家一起看看喔！ 文章來源: https://toments.com/2750513/ | 