山藥，也有淮山、土薯等叫法 由於其本身口感佳，營養豐富 而且藥用價值很高 所以深受人們喜愛 但是因為山藥皮中所含的皂角素 或黏液裏含的植物鹼會使皮膚瘙癢 這在醫學上可能屬於一種接觸性皮炎或者過敏反應 所以很多人即使喜歡吃也不敢自己買來做 
其實只有大部分接觸後會瘙癢，也有少數人不會 你接觸了山藥後會有手癢難耐的苦惱嗎？ 今天小編就來教你快速擺脫這個煩惱
1、山藥煮熟再去皮
將山藥沖洗乾淨後 放入水中煮4-5分鐘 
或者直接蒸4-5分鐘 
等山藥冷卻後 再拿出來削皮 就不會手癢了哦 
2、手上抹些鹽和醋再削山藥皮
或者先將鹽和醋抹到手上搓一搓 再來削皮就不癢了 這是因為醋和植物鹼發生了中和反應 所以削完山藥皮會手癢的親 以後削皮這樣做就不會啦 
大家有沒有發現 山藥削完皮後表麵很容易變色？ 
這是因為山藥裏的酚類物質被空氣氧化了 那要怎麼避免呢？ 首先我們要先準備好一碗加了鹽或醋的水 然後把山藥切好後趕緊泡進水裡 山藥就能保持新鮮不會變色啦 
視頻內容更詳細更豐富哦 戳視頻查看吧 視頻很小，沒有WiFi也值得觀看 （時長1分11秒，大小約12.0M） 以後再也不用擔心削山藥皮手會癢啦 愛吃山藥的親趕緊學起來吧 | |