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11個菜販子絕不外傳的「挑菜秘訣」,看完才知道新鮮又營養的菜一定要這樣挑!
生活百科

2023-06-22 09:49:43

買菜可不是一件簡單事,除了新鮮不新鮮,還要知道買的菜健康不健康。快來跟菜場老司機學學新鮮又營養的菜到底要怎麼挑吧! 

青   菜   類

生活中我們吃得最多的蔬菜就是它,營養價值比肉還高,千萬不能挑錯了~

▼ 看  長  短  

葉子短的品質佳,吃起來鮮美有味,營養飽滿;而葉子長的纖維多,口感較差。

▼  看  顏  色  

葉柄偏白的青菜味淡,而葉柄青綠的味濃,因為含有的葉綠素更多,證明長得好!

 

卷   心  菜

▼ 掂  分  量  

拿在手上掂一掂,飽滿的水分,分量不輕的很可能就是一顆優質的捲心菜~至於輕飄飄的,葉子肯定乾癟了。

▼  看  葉  球  

好的捲心菜應當還有緊實堅硬的葉球,包心鬆散的就不要再買了!

如果捲心菜的頂部隆起,那就說明球內過老,已經不好吃了~

菠     菜

菠菜素有「營養模範生」的美稱,是消化不佳,皮膚粗糙的朋友的首選哦!

▼  挑  時  間  

菠菜上市的時間是10月到第二年的4月。但最佳的購買時間是12月上旬到2月上旬哦~

▼  看  外  形  

一定要看準了葉柄短,根部細小顏色偏紅,葉子深綠的菠菜買,才是最好的~

注意哦!那些葉子上有黃斑,葉背長灰毛的菠菜,是絕對不能買的!

 

蓮     藕

蓮藕可做菜可燉湯,絕對是秋天滋補的珍品!只有帶著挑剔的眼光才能買到最好的食材~

▼  聞  一  聞  

蓮藕來自土壤,只有一種泥土味。



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如果聞到發酸的味道,那就是用藥劑處理過的,買不得。

▼ 看  通  氣  孔  

把蓮藕切開一小段,通氣孔大的表示鮮嫩多汁,藕就買這樣好吃的~

▼  看  藕  節  

藕節的數量不是選購的關鍵,要挑粗而短,成熟度高的藕節來買~

 

南     瓜

南瓜中的果膠有清熱解毒的功效,買對了就是賺到,買錯了看看是不是就學會啦~

▼  聞  氣  味  

成熟的南瓜會由內而外散發出一種特殊的香氣,沒有成熟的就只是一種菜瓜味。

▼  掐  外  皮  

用指甲輕掐一下南瓜的外皮,一掐就破,還滲水的,那便是嫩瓜,還不成熟~

老瓜表皮堅實,如果用拇指摩擦表麵,出現白色粉末的話,就表示南瓜已經麵了~

 

馬   鈴   薯  

質量好的馬鈴薯富含膳食纖維,味甘鮮美,粗糙的馬鈴薯吃起來味道都不對,學會挑真的很重要啊~  

 

 ▼  挑  形  狀  

個頭小,整體大小不均勻,還有坑坑窪窪蟲洞的馬鈴薯,應當捨棄掉~

圓的馬鈴薯比扁的馬鈴薯更好削~

▼  看  表  麵  

腐爛,發芽的馬鈴薯不能吃,表麵有淤青,黑斑,出現綠顏色的馬鈴薯也都不能要了!

生     薑

買薑一定不能買黑心的硫磺薑!

▼  搓  表  皮  

薑皮易剝落,用手搓開表皮,裡外顏色差別大的就是硫磺薑了!

▼  用  嘴  嘗  

拿手摳下一小塊放在嘴裡嘗一下,薑味不濃的謹慎購買~

 

黃     瓜

▼  挑    刺   

新鮮又有味的黃瓜表麵上一定帶刺,刺小而密的便是最好的!

▼  看  豎  紋  

好吃的黃瓜表皮上會有比較突出的豎紋,形狀清晰。而那些表麵順滑,沒有豎紋的黃瓜就比較沒味~

▼  挑  身  材  

看上去高挑細長,肥瘦大小均勻的「美人」黃瓜口感一定不會差~

 

花   椰   菜     

白色的花椰菜味美可口,好消化易吸收,做給老人小孩吃可要仔細挑哦~

▼  看  顏  色  

白色、乳白色或微黃,是花椰菜最健康的顏色~顏色偏深的,表麵發黃的是不新鮮的哦。

▼  看  花  球  

選擇花朵緊簇,中間沒有散開的的花椰菜;不夠結實的花朵也不要買~

 

茄     子

▼  看  顏  色  

好的嫩茄子以紅紫色,黑紫色為主,看上去油亮光滑~

看上去堅挺新鮮,顏色卻偏褐色的茄子,那絕對是黑心商販動了手腳了!

▼  看  花  萼  

茄子花萼和果肉連接的位置,有一條淡顏色的帶環。

帶狀環越清晰越大,說明茄子新鮮好吃~茄子富含維生素E,抗衰防老的效果一級棒,跟著廚娘買對健康菜,才能越吃越年輕哦~

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