氣溫又飆升至36度，還沒入6月，就熱成這樣。 天熱補充水分多喝湯，魚湯最適合流汗的夏天，脂肪少，補而不燥，還含有豐富的蛋白質、鈣質、微量元素及人體所必需的胺基酸，鮮嫩而不肥膩。 選用鯽魚做湯的理由，它性甘平，入胃腎，具補虛補氣，還有助於健脾去濕之功效。鯽魚湯裏含磷多，有助大腦發育，特別適合因神經緊張和壓力而難以入睡的高考生。每晚睡覺前喝一碗鯽魚湯，不但補充鈣質，還能明顯提高睡眠質量。
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做法上，要想魚湯鮮美不腥，首先魚要鮮，現買現做的，儘量不要用冷凍的魚。然後是加白蘿蔔一起煮，絕配，去腥又解膩。蘿蔔還具順氣消食，潤肺祛痰、解毒生津的功效，是公認的好食材。 還有，煮魚湯的最高境界莫過於顏色跟牛奶一樣白，滿滿的優質蛋白，滋味還鮮美不腥。 那是煎過的魚才會煮出這顏色，兩麵都稍煎一下，然後加熱水煮，一般都能煮出奶白的的湯來。
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哪怕魚皮煎破了也不影響，也能煮出奶白顏色，什麼原理不知道，反正不煎直接煮的很少能煮出奶白湯來。如果想要魚煎的保持完整好看，得熱鍋涼油，或者用不粘效果好的鍋，鍋用對了怎麼煎都不破皮，都完整美觀。 【鯽魚蘿蔔絲湯】 材料：鯽魚1條（500克左右），白蘿蔔半個（150克） 配料：蔥1顆，薑7片，香菜1顆 調味料：白醋1小勺，鹽1小勺，白鬍椒粉適量 做法：
1.買魚的時候讓店家給處理好，回家裡外都沖洗乾淨後兩麵打花刀。薑切片，蔥切小段，白蘿蔔切絲備用。
2.不粘鍋中加點油，熱後放入控幹水分的鯽魚，小火煎。
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3.當發現魚的邊緣出現焦色了，就用鏟子翻個麵，再煎一會至金黃。
4.然後將魚扒拉到鍋邊，控出的油中放入蔥花薑片，翻炒出香味。
5.加入足量的熱水，開水最好，煮5分鐘左右就會顏色奶白了，趁著沸騰，將上麵飄著的浮沫和油花都撇去，只留純純的魚湯。
6.轉中火，加入白蘿蔔絲，煮至蘿蔔綿軟，湯收到喜歡的濃度，就可以加入鹽和一點點米醋，再磨入些胡椒粉，拌勻即可。小貼士： 直接連湯帶魚的一起端上桌，撒上些香菜，提鮮又美觀，鮮美清淡。
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魚湯還可以泡餅，泡飯，或者煮麵。若嫌魚肉味道淡，就將魚撈出放盤子裡，澆上少許的生抽和米醋，再熬點辣椒油潑在上麵，蘸料汁吃就有滋有味了。 二.魚丸粉絲湯 這款湯，不只是有魚，還有肉有蝦，有粉絲和青菜，清新鮮美不油膩，連湯帶水的特適合流汗的夏天。魚丸還是自己做的好，無任何添加，也沒放澱粉，健康好吃不上火。 【魚丸粉絲湯】 魚丸材料：巴沙魚1片（200克），蝦仁150克，梅花肉餡120克，蛋清1個；香蔥10克，薑末4克，料酒5克，鹽5克、糯米粉10克。
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魚丸粉絲湯材料：番茄1個，粉絲1把，毛白菜1小把，泡發的木耳1小把，自製魚丸1碗；鹽1小勺，香油、白鬍椒粉適量。 做法：
1.巴沙魚和蝦仁放在自來水裡自然解凍，中間換水數次至漂清。
2.將切成小塊的巴沙魚，蔥薑末，蝦仁、一起放入切菜器中切碎。
3.然後取出攪拌刀，放入梅花肉餡、蛋清、鹽和料酒，攪拌均勻。
4.再加入10克的糯米粉，攪拌均勻成粘稠糊狀。
5.用圓頭的小勺子挖一勺，然後再用筷子稍整理就能成個圓球丸子狀。
6.鍋中的水熱至燙手，調中小火，就可將整理好的丸子一個個的放入，全部弄好後也就都熟了，中間水開始沸騰就再調小點火。
7.煮丸子的湯撇去浮沫過篩到另一個鍋裏，煮開後放入番茄、粉絲、魚丸。
8.再次煮開放入鹽、白鬍椒粉、香油拌勻調味，最後放入毛白菜即可關火。小貼士： 做魚丸應選擇巴沙魚或者龍利魚、黑魚等的，只要是無小刺的魚都行。 魚肉和蝦仁也不用非得切成泥狀，稍有顆粒，做好的魚丸口感才有魚和蝦的脆嫩彈。 加了點糯米粉，會讓魚糊更有粘稠度，做好的魚丸口感也軟嫩Q彈。 | 
