冬天紅豆湯，夏天綠豆湯，這「兩豆」在台灣的甜品市場可說是霸唱天下。而近日氣溫終於擺脫了燥人的高溫，「冬天」宣布正式進駐台灣，紅豆湯也重新又在我們的生活中粉墨登場。 但紅豆除了可口以外，也有著養生的奇效喔！李時珍《本草綱目》上就記載著紅「紅豆通小腸、利小便、水散血、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎」，而健康網站「Livestrong」，也提供了五種紅豆的奇異療效，讓我們喝紅豆湯、吃紅豆湯圓時，吃得開心，也能安心！
1.促進消化、控製體重
l 豐富纖維：紅豆是豐富的「不溶性纖維素」來源，平均1/2杯的紅豆，就有7克~8克的纖維素，可以幫助我們消化道運作、順暢排便。吞下美味的紅豆之餘，也是吞下了幫我們清腸、整腸的好幫手呢！ l 抗性澱粉：紅豆擁有大量的「抗性澱粉」，這種澱粉較難被身體吸收、轉化為脂肪，比起一般澱粉提供的熱量少了三成，並且也能帶來腸胃的飽足感。讓人吃進去相同的熱量，體重卻硬是比別人少三成！ l 蛋白質：蛋白質占了整顆紅豆的1/5，使得吃下它能夠有足量的飽足感，也能助長肌肉生長，對於有運動習慣者更有效果。
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2.心血管疾病、糖尿病預防
l 心血管疾病：因為紅豆的高葉酸、低脂肪、無膽固醇，使紅豆成為讓心臟無負擔，避免心臟病的熱門選擇。紅豆含有鈣質、鎂質、鉀質等三種對循環係統有益的微量元素，幫助血壓維持正常。 l 糖尿病：透過膳食纖維，紅豆可以緩下葡萄糖在血液中的濃度上升──進而控製胰島素，避免第二型糖尿病的發作。
3.防癌、抗癌
l 根據哈佛大學研究顯示，在青春期攝取大量膳食纖維的女性，終其一生乳癌的發作機率是比常人要低的。而紅豆便含有大量的膳食纖維。 l 紅豆也蘊藏著大量的抗氧化物，可以抑製自由基在人體遊離進行的破壞──而自由基是致癌的重要因素之一。 紅豆不能「這樣吃」！紅豆固然美味，但是未煮熟、煮透的紅豆是危險的。在未煮熟前，紅豆擁有大量的「植物血凝素」，未煮熟、甚至生吃紅豆，輕則造成人體的上吐下瀉，重則造成大腸黏膜受損、腸套疊等可能致死的危機！ 請在煮豆前將紅豆浸泡，並不能將浸豆水直接烹煮紅豆，將紅豆煮過數小時，直到完全煮熟、煮透之後，才能將植物血凝素的含量降至最低！ 原文出自http://www.livestrong.com/article/4692-need-health-benefits-red-beans/ |