木耳炒肉

用料

豬裡脊肉100克；木耳10餘朵；蔥1段；生抽15ml；醋3ml；水澱粉少許；料酒5ml；鹽

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1.2克；雞精2克

做法

豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鐘

木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用

蔥切斜段，薑切末

鍋中放油，油熱後放入薑末，放入肉片炒至變色盛出備用

鍋中放油，油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻，烹點醋，加鹽、雞精調味即可

木耳炒雞蛋

用料

雞蛋2個；黑木耳1小把；鹽少許；生抽少許

做法

溫水+少許鹽將木耳泡發至漲開，用清水反覆沖洗乾淨、瀝幹；雞蛋磕入碗裏打散，臨下鍋前加少許鹽攪勻；

炒鍋入油加熱，用手掌在鍋上方試探，有溫熱感時倒入蛋液；此時應該是溫和的（非激烈的）滋啦聲，然後用勺將蛋液翻炒至基本凝固盛出；

原鍋倒入木耳翻炒，調入少許鹽和生抽，千萬別多放；加1勺（家裡喝湯用的勺）清水，旺火翻炒至水份將幹，熄火倒入雞蛋炒勻即可。

 

萵筍木耳

用料

萵筍300克；黑木耳乾的20克；枸杞十幾粒；蒜兩瓣；味精少許；胡椒粉少許；糖2克

做法

木耳用冷水發好

焯熟

油燒熱，下蒜蓉煸香，再下木耳

下萵筍，加鹽，味精，糖，胡椒粉，枸杞

涼拌胡蘿蔔黑木耳

用料

黑木耳250克；胡蘿蔔半根；小米椒幾個；大蒜幾瓣；香菜適量；油適量；鹽適量；白鬍椒粉適量；啤酒適量；白糖適量；芝麻油適量；雞精適量；陳醋適量；熟白芝麻適量

做法

幹黑木耳泡發後.清洗乾淨.撕成小塊..

胡蘿蔔切絲.小米椒和大蒜切碎.香菜切小段..備用

鍋裏燒水.水開後.把黑木耳倒進去..

黑木耳煮斷生前10秒把胡蘿蔔絲放進去..然後關火！

撈出來放涼白開裡麵浸泡一會..然後撈出來放乾淨碗裏！

鍋裏倒油.把小米椒和大蒜放下去爆香！

然後放生抽.鹽.白糖.白鬍椒粉下去.再放一些陳醋.香味出來後.關火！

把鍋裏的料倒入木耳碗裏.再放入香菜.白芝麻.啤酒.芝麻油.雞精！

攪拌均勻後.裝盤開吃.超級香！自己家吃.直接用拌的碗也好.少洗一個碗哈！

黑木耳番茄炒雞蛋

用料

黑木耳；番茄；雞蛋；蔥末

做法

黑木耳提前泡發，洗凈後手撕小片，開水中淖水後濾幹備用

番茄洗凈後切丁備用；雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用

鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用，注意下蛋液時火不要太大，雞蛋一定不要炒老了，嫩滑的雞蛋才入味好吃

鍋內再加少許油，下1中的黑木耳煸炒一會，再加入2中的番茄丁，炒勻後，依次加入糖、蠔油、老抽(增色用的，適量添加)、鹽，再加入3中的雞蛋塊，迅速翻炒均勻(加了糖和鹽後，番茄不宜高溫下久炒會出很多水水的，不好吃也不好看)，起鍋上桌

香菇黑木耳蒸雞

用料

幹香菇15朵；幹木耳10g；嫩仔雞半隻；香蔥1根；老薑2片；生抽1大勺（15ml）；蠔油1大勺（15ml）；鹽3克；糖1小勺；胡椒粉適量；芝麻香油1小勺；（調味料請根據自己口味適當調整）

做法

香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗凈

雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲,放入碗中加調味料醃製20分鐘以上。

盤中放入香菇木耳和醃製好的雞塊，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右

鮮蝦木耳滑蛋

用料

蝦仁；木耳；雞蛋；蔥；薑；料酒；澱粉；鹽

做法

新鮮的大蝦從背上剪開去殼。

放上薑片、蔥花、料酒、澱粉醃15分鐘

木耳泡發、洗凈、擇好

兩個柴雞蛋

打勻

起鍋，放油，倒入雞蛋

將炒好的雞蛋盛出

重新起鍋，放入油，油熱後放入蔥花炒香

放入醃好的蝦仁，翻炒半分鐘

放入木耳繼續翻炒，待蝦仁變紅，倒入原先炒好的雞蛋，調入適量的鹽。

就可以出鍋了

木耳炒山藥

用料

山藥三分之一根（約250克）；幹木耳10克；胡蘿蔔三分之一根；蔥2根；蒜頭2瓣；鹽3克；蠔油一勺；食用油20ml；開水30ml

做法

提前將木耳泡發洗凈（木耳可根據自己的喜好來切），將山藥、胡蘿蔔切片，蔥切段，蒜切片

熱鍋溫油，先將蒜片，蔥頭放入鍋中煸炒出香味

轉大火，再倒入所有的食材快速翻炒，食材混合均勻後，倒入適量的開水沸煮片刻（約1分鐘），加入鹽和適量的蠔油再翻炒均勻

收汁裝盤，一盤清脆可口，健康的菜肴起鍋啦……是不是想再添一碗米飯呢

3分鐘快手菜之黑木耳炒雞蛋

用料

雞蛋3個；泡發黑木耳1把；菜椒1個；油和鹽適量

做法

泡發好的黑木耳洗乾淨後，用手撕成大小適中的塊

菜椒清洗乾淨後，隨意切塊備用

鍋中加入油，燒至6成熱時，倒入打撒的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩麵金黃時，出鍋備用

鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發出劈裏啪啦的響聲時，加入菜椒一起翻炒

待菜椒稍稍變色時，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋

芹菜木耳鮮肉水餃

用料

小麥麵粉，雞蛋,豬肉(肥瘦),芹菜、木耳，蔥薑、鹽，雞精、植物油、香油，花椒。

 

做法

堂媽自己種的芹菜好新鮮吧？第一步和麵，溫開水一杯，水裡放雞蛋一個攪成雞蛋水。

雞蛋水要慢慢倒入盆中，不停攪拌，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到麵的表麵很光滑就好了，這時麵光盆光手光。

麵糰蓋上蓋子醒發半個小時以上。

 

芹菜摘去葉子，葉子別扔可以攤雞蛋餅。

芹菜洗凈控幹水份

芹菜梗切成小丁

木耳提前泡發好

切成小碎末

涼炸一些花椒油

涼透用漏網濾除花椒粒，涼透備用

準備蔥末和薑末

蔥末薑末加入肉餡中

加適量的香油

再加入適量食鹽

加入適量的生抽

再加一點雞精調味哦

用筷子朝一個方向攪拌上筋，醃製入味。

 

肉餡中加入木耳丁

涼透的花椒油加入芹菜，雙手扶住盆沿上下起伏顛動盆子

用筷子輕輕順時針攪拌也可以，使芹菜粒均勻裹住花椒油。

 

芹菜丁倒入醃製好的肉餡中，用筷子順時針攪勻。

 

包餃子的過程堂媽就不多贅述了。

優酷視頻搜索「堂媽教你包餃子」

餃子出鍋嘍

皮薄肚大的胖餃子

你也想吃吧？動手給家人做一次吧！？

胡蘿蔔木耳炒蛋

用料

雞蛋3到4個；胡蘿蔔2根；木耳一把；小蔥2根；耗油10ml；鹽適量；黑胡椒一點點；油適量

做法

胡蘿蔔切絲，木耳泡熱水發開，打雞蛋，加60ml水，加入切好的蔥，鹽。

 

先炒胡蘿蔔。

略炒兩分鐘，起鍋。

 

炒蛋。

炒蛋的秘訣是油要多，要熱，要熱到冒煙，然後下蛋液，才能成型且蓬鬆。

待蛋炒好，加入木耳和胡蘿蔔。

大火兩分鐘，加鹽和耗油。

炒勻搞定。

 

洋蔥木耳炒腐竹

用料

腐竹；洋蔥紫皮洋蔥；木耳秋耳、黑木耳；生抽；蠔油

做法

洋蔥切塊兒；木耳、腐竹泡發，木耳推薦小秋耳，形狀圓潤，個頭小，口感厚實。

 

熱鍋涼油，中火六成熱時下洋蔥，炒至散開成片、出香味時，加入木耳轉大火。

 

一邊翻炒一邊加入適量生抽；待洋蔥透明、木耳開始發出爆破聲響時，轉中火，倒入切段的腐竹。

 

加入適量蠔油，拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜片刻使腐竹入味；出鍋。

 

胡蘿蔔木耳炒肉絲

用料

胡蘿蔔2~3個；木耳適量；豬裡脊肉或瘦肉2~3兩；青辣椒1個（可省略）；鹽、醬油、白糖適量；蔥末、薑末適量（可省略）；澱粉適量；花椒粉適量（可省略）；料酒適量

做法

胡蘿蔔、青辣椒分別切絲；木耳用水泡發、洗凈，焯一下水，然後切絲。

 

裡脊肉切絲，蔥、薑切末，放入碗中，加適量鹽、糖、醬油、料酒、花椒粉拌勻，醃製一會。

再加適量澱粉拌勻。

（不用蔥末、薑末和花椒粉也可以，個人感覺放了炒出的肉絲更香。

）

鍋中倒入食用油，稍多一點，燒熱，倒入肉絲炒熟，盛出備用。

 

洗凈鍋，再加一些油，倒入胡蘿蔔絲翻炒一會。

加一點開水（大約2湯匙）炒到胡蘿蔔絲稍軟，加入木耳、青辣椒絲翻炒幾下，放鹽。

再加入一點點開水，繼續翻炒片刻。

 

放入肉絲，炒一會就可以關火裝盤了。

黑木耳肉餅

用料

豬肉350克（用三肥七瘦的口感會比較好）；黑木耳10克（幹）；生薑1塊；生抽；鹽；白糖；生粉

做法

豬肉剁成肉末，加入磨碎的薑蓉，黑木耳用涼水泡軟後，摘去蒂部，加入1勺生粉反覆抓幾下，用水沖洗乾淨，切碎

加入鹽、白糖、生抽、生粉各適量

用筷子向著同一個方向攪拌均勻，邊攪拌叫分幾次加入適量的清水，做法類似我們做餃子餡那樣，攪拌至稍起膠即可

裝進深碟，放進電飯鍋的蒸格，開始煮飯

飯熟了，肉餅也好了

蒜蓉木耳西葫蘆

用料

西葫蘆1個；木耳若幹泡發；鹽1g；胡蘿蔔半根；耗油兩勺；大蒜(切蒜蓉)半頭；蔥適量

做法

準備好食材，西葫蘆洗乾淨，泡好的木耳撕小朵

西葫蘆對半切之後，用勺子挖去中間瓤，不用挖太乾淨，但是大部分要去掉，炒西葫蘆出水主要是因為瓜瓤裏水分太多

西葫蘆別刮太狠哦！上麵一層瓤掛掉就行，不用刮到底，不然連肉都沒有了

然後切片，不要切太薄的片，厚一點脆嫩好吃

在切點胡蘿蔔配色，菱形切法

加半勺鹽，大概

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0.5-1g的樣子，顛一下讓西葫蘆均勻裹上鹽，出一下水順便也入味

處理好放在那進行別的事情

蔥切末，蒜瓣切蒜末，請耐心點剁的越細越好

鍋裏倒少許油爆香蔥末還有一半蒜末(蒜末取剛才切好的蒜蓉一半的量，不是全部)

出香味之後倒入西葫蘆，胡蘿蔔和木耳翻炒片刻加入兩勺耗油

繼續翻炒至均勻裹上耗油，關火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌讓菜都裹上蒜蓉。

 

最後鹽根據個人口味酌量添加。

 

出鍋裝盤幾乎沒怎麼出水，我就喜歡素菜清清爽爽

胡蘿蔔木耳炒芹菜

用料

胡蘿蔔一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；蔥

做法

泡發木耳，切絲。

胡蘿蔔切絲，或者用大眼的擦子擦絲。

 

芹菜斜刀切絲，香芹斜刀切段。

掉一下水，水開了，放進去，攪兩下，撈出來，沖涼，控幹水備用。

 

蔥末，蔥蒜混合末。

起鍋，放油，放蔥末，改小火，放胡蘿蔔絲翻炒。

至微軟。

 

放芹菜，翻炒，放耗油，點一點生抽也可以。

改中火放木耳翻炒，放雞精，出鍋前放蔥蒜末，點一點醋，一點鹽（要是耗油生抽都放了就不需要鹽了）翻炒兩下出鍋

黑木耳紅棗補血湯

用料

黑木耳1把；紅棗幾顆；冰糖適量

做法

黑木耳泡發，洗凈摘好，紅棗用手捏開

黑木耳與紅棗一起放入砂鍋中，加足量水，大火煮開後轉小火煮半小時以上

出鍋前幾分鐘加冰糖即可

紫甘藍拌黑木耳

用料

紫甘藍四分之一個；黑木耳20朵左右；熟芝麻1大勺；香菜2根；鹽1小勺；生抽2大勺；醋2大勺；糖2大勺；辣椒油1小勺；花椒油1小勺

做法

先將黑木耳用溫水浸泡4-6小時，泡發。

然後放入開水鍋中焯熟，取出瀝幹水分，切成細絲備用

將紫甘藍洗凈後切成細絲，香菜切末

將準備好的黑木耳、紫甘藍、香菜、熟芝麻、以及各種調味料倒入一個大盆中，拌勻即可。

各種調味料可以根據自己的口味酌情添減

黑木耳娃娃菜

用料

娃娃菜2棵；黑木耳6朵；生抽適量；醬油適量；白糖適量；蔥花

做法

木耳浸泡在冷水中30mins，去掉硬的根部，撕成適口小朵。

大火開鍋，把木耳放到沸水中燙2mins。

娃娃菜洗凈切5cm長。

 

鍋中入油，大火7熱，蔥花煸香，娃娃菜入鍋，翻炒幾下，加入醬油生抽白糖，翻炒均勻，至娃娃菜變軟。

 

再加入木耳，翻炒均勻，蓋上蓋子，燜2mins即可。