一盤不起眼的黑木耳炒雞蛋......

一位普普通通的食客......

一口氣吃下肚，多臟器衰竭陷昏迷

事件回放

陳先生平時身體健碩，日前他與家人出門旅遊了3天。回家後，他發現家裡還有去旅遊之前泡下的黑木耳沒吃，就做了一盤木耳炒蛋，他自己吃了半盤，女兒吃了少量，妻子沒吃。當晚，陳先生和女兒均出現腹瀉。並且陳先生的情況日益嚴重：小便沒了，全身出現黃疸，呼吸急促且越來越困難。隨後陷入昏迷，轉入ICU搶救。

真相浮現

結果令人乍舌

經過醫院檢查得出結果：急性生物毒素中毒，和吃了毒蘑菇一樣

陳先生吃的這批木耳開封還不久，並且一直密封保存，之前也食用過多次，為什麼會出事？

幾位醫學專家初步判斷應該是久泡導致黑木耳變質，造成急性生物毒素中毒。癥狀跟誤食毒蘑菇的中毒癥狀很像。

據介紹，急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、魚膽、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一係列臨床綜合征，其中尤以誤食毒蘑菇中毒較為多見。常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，部分以神經毒性為主或以血液、肌肉溶解為主。重症患者易出現多器官功能障礙綜合征，甚至多器官功能衰竭。

木耳本身無毒，但是久泡後可能會變質產生類似的生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。

專家建議

如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。」

發泡木耳最好用熱開水

發泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短髮泡時間，減少木耳被細菌汙染的機會。做菜的時候，用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好。

但是凡事沒有絕對，市民如果感覺到食物異常，就不要再吃了，以免發生食物中毒，因小失大。

小心，這些蔬菜都有毒！

苦瓠子：含有的毒素毒性不亞於砒霜！這種毒素即使通過高溫也難以溶解。家裡吃瓠子前，最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如發現有苦味，應連同鍋裏的其他食物一起丟掉！

發芽的土豆：發芽或表皮變青的土豆，含有龍葵鹼，食用後對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，嚴重的還危及生命。

青番茄：含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵鹼。食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀。

鮮蠶豆：有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

未炒熟的四季豆：含有皂甙，人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。

腐爛的生薑：會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。

鮮扁豆：含有皂甙和生物鹼，有毒，但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油，或幹煸至變色後食用。

新鮮的金針菇：含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，會出現咽幹、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時，烹飪時把要金針菇煮軟煮熟。