鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗等心臟疾病患者有保護作用。 
適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用； 
對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
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材料：豆腐200克，老公鴨1隻，玉米棒1根，蔥花、薑片各適量； 調料：啤酒、鹽、料酒各適量； 
做法：
1、豆腐切成塊，用沸水（放少許鹽）浸燙；玉米棒、老公鴨均剁成塊，汆燙後洗凈。
2、將鴨塊、玉米棒放入砂鍋中，加入蔥段、薑片，啤酒、料酒、清水燒沸後，小夥燉約1小時，撿去蔥、薑，放入豆腐，再燒20分鐘，加入鹽調味即可。
小貼士：玉米挑選要看苞衣和須是否新鮮，玉米粒是否飽滿，有無蟲蛀、病害等。用來做湯、炒食的玉米，不宜選過老的。 |